Glutenvrije kruidnootjes

In deze gezellige Sinterklaas tijd, willen de kinderen die geen gluten mogen natuurlijk ook genieten van kruidnootjes en ander strooigoed. Schuimpjes zijn meestal wel glutenvrij te vinden, maar kruidnootjes zijn moeilijker.
Daarom vandaag dit recept voor

Glutenvrije kruidnootjes

Ingrediënten

150 gr boter

125 gr bruine basterdsuiker

10 gr speculaas & koekkruiden

250 gr glutenvrij zelfrijzend bakmeel (bijv van Orgran)

4 el melk

Snufje zout

Bakblik

Bakpapier

Bereiding


ongebakken kruidnootjes

Hoe maak je de kruidnootjes?

Verwarm de oven voor op 160 graden.

Kneed de boter, de bruine suiker, de bakmeel, kruiden en zout door elkaar.
Voeg dan lepel voor lepel de melk aan het beslag toe.

Maak kleine balletjes en leg deze op het bakpapier.

Kijk zo.


Bak ze daarna 15 minuten in de oven en dan zien ze er zo uit.

Glutenvrije kruidnootjes!

Eet smakelijk!
xxx Emilie

 

Kroningsdag Koek en snoep...

Wat aten we de afgelopen week?
Woensdagavond:  kip met friet en appelmoes
Donderdagavond: prei met ham, aardappels en vlees
Vrijdagavond: pasta met kaassaus
Zaterdagavond: risotto
Zondagavond: uit eten
Maandagavond: hamburgers, sperziebonen en aardappels
Dinsdagavond: allemaal lekkers en ook nog pannenkoeken

De keuze is gevallen op het lekkers van gisteravond:

Koningsdag lekkers...

Glutenvrije Brownies (Damhert)
Prinskoeken (heerlijk, maar niet glutenvrij)

pannenkoeken 'fruitkoning' 
Maak met banaan, jam, hagelslag en marshmellows een gezicht.

Eet smakelijk!

Glutenvrije zandkoekjes

Wat aten we de afgelopen week?
Woensdagmiddag: Glutenvrije koekjes gebakken
Woensdagavond: Pasta met bolognese saus
Donderdagavond: Witlof schotel
Vrijdagavond: Rijst met 'restjes' saus
Zaterdagavond: Tosti's
Zondagavond: tapa's op een verjaardag
Maandagavond: Andijvie, aardappels en schnitzel
Dinsdagavond: rijst me zoetzure saus met banaan!

De keuze is gevallen op het avondeten van vrijdag:

Glutenvrije zandkoekjes

Ingrediënten voor 1 bakblik

Schär voor cake en koekjes
1 ei
melk
zakje bakmeel
zakje vanillesuiker

koekvormpjes
deegroller
beetje glutenvrije bloem

Bereiding

Maak van de bloem, suiker, ei, melk en bakmeel een samenhangend deeg.
Leg dit - in plastic folie - 1 uur in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 200 graden.
Bestrooi het aanrecht en de deegroller met glutenvrije bloem.
Rol het deeg uit en haal met de vormpjes zoveel koekjes als mogelijk eruit.
Leg de koekjes op een bakplaat bekleed met bakpapier.

Bak de koekjes in de oven ca 10 minuten. Check of ze niet zacht meer zijn.
En dan nóg 10 minuten om ze mooi bruin te krijgen.

Lekker hierbij is om er daarna poedersuiker op te strooien of ze te versieren met rozijntjes of kleine snoepjes (glutenvrij natuurlijk)

Heerlijk met een kopje thee of limonade erbij.

Eet smakelijk!

Brownies

Glutenvrije Brownies

Het favoriete recept van deze week is: Brownies.
Gewoon gekocht als kant en klare mix - dat was een gelukje dat ik daar tegen aan liep! De mix is van De Rit Organics. Deze mix is organisch, biologisch maar ook glutenvrij.

Ingrediënten:

Brownie Mix van De Rit
200 gram boter
2 eieren
100 ml melk

Bereiding

Verwarm de oven voor op 175 graden.
Meng de eieren en de melk in een grote kom.
Voeg de Brownie mix toe.
Voeg daarna tijdens het mixen de melk toe.
Verdeel het deeg in de bakvorm en strijk het glad.
Bak in het midden van de oven in ca 35 minuten gaar.

Lekker bij de koffie, maar ook als toetje met slagroom, aardbeien of schepje jam.
Voeg voor de variatie eens stukjes chocolade, gehakte walnoten of een banaan in plakjes toe aan de mix.

Eet smakelijk!

Appelflappen

Appelflappen

Deze appel of ananasflappen zijn simpel te maken.

Ingrediënten

100 g wit glutenvrij meel (bijv. Twello's of Schär)
4 g bakpoeder
150 ml lauwe melk
snuf zout
2 goudreinetten in plakken
Suiker en kaneel gemengd

Arachide- of zonnebloemolie om in te bakken

Bereiding

Meng het meel, bakpoeder, zout en melk tot een glad beslag. Het moet een beetje plakkerig zijn, niet te dun in ieder geval. Maar als het té dik is, kan je het met melk verdunnen.

Schil de appels, boor de klokhuizen eruit, snij ze in dikke plakken. Haal ze door het mengsel van suiker en kaneel.
Haal de plakken door het beslag en bak ze aan beide kanten in de hete olie.
Laat ze op keukenpapier uitdruipen. Serveer ze op een mooie schaal met poedersuiker.

Ook lekker met ananas schijven - dep ze heel goed droog voordat ze door het deeg gaan. Geen suiker/kaneel nodig.

Eet smakelijk!