donderdag 28 februari 2013

Captain's diner (Kapucijnerschotel met stroop)

Wat aten we de afgelopen week?
Donderdagavond: Kapucijnerschotel met gehaktballen en aardappelpuree.
Vrijdagavond: Couscous/rijst (glutenvrij) Merguez
Zaterdagavond: Zuurkoolstamppot, maar niet thuis.
Zondagavond: Zweedse balletjes met roomsaus/rode vruchtjes en friet
Maandagavond: Bloemkool ovenschotel
Dinsdagavond: rode kool met gehaktballen en aardappels
Woensdagavond: Bami/mihoen (glutenvrij)

De keuze is gevallen op.... en dat kwam door de stroop - dat vonden ze zó bijzonder!

Kapucijnerschotel met stroop (Captain's diner), gehaktballen en aardappelpuree


Ingrediënten voor 4 personen

1 blik kapucijners
stroop
1 ui - gesnipperd
250 gram magere spekreepjes
1 pot Amsterdamse of witte kleine uitjes
300 gr. gehakt
gehaktkruiden
1 ei
kopje melk
Glutenvrije paneermeel*
8 kruimige aardappelen
zout, peper
laurierblad
boter om in te bakken

Bereiding

Puree:

Schil de aardappelen, kook ze en pureer ze met een scheutje melk en een klontje boter.

Gehaktballen:

Vermeng het gehakt met de gehaktkruiden (volg de aanwijzing op het potje/zakje), voeg 1 ei, scheutje melk en de glutenvrije paneermeel toe. Kneed tot 6 tot 8 gehaktballen. Verhit de boter in de pan en braad de gehaktballen aan, draai het vuur lager en bak ze (af en toen kerend) in ca 20 minuten gaar.

Kapucijnerschotel:

Bak de spekreepjes in een pan zacht, voeg de gesnipperde ui toe en bak even mee.
Voeg de kapucijners toe, zout, peper en het laurierblad. Warm door en door.
Vergeet niet het laurierblad eruit te halen ;-)

*Glutenvrije paneermeel is te koop, maar ook zeer makkelijk zelf te maken. Laat een kapje van glutenvrij brood drogen en vermaal dit in een keukenmolentje. Heb je helemaal geen tijd, vermaal dan een glutenvrije beschuit of cracker.

Wil je eens een oosterse smaak aan je gehaktbal? Gebruik dan gemalen kokos ipv paneermeel.

Serveer de kapucijners met de stroop en amsterdamse of witte uitjes.

Eet smakelijk!



donderdag 21 februari 2013

Hutspot met klapstuk (lekker ouderwets)

Deze week is er keuze uit de volgende gerechten. Want we aten op
Donderdag: Restje rode kool/verse worst en Restje kip/kerrie/rijst
Vrijdagavond: Bloemkool, aardappelen en verse worst
Zaterdagavond: Quiche Hawaï
Zondagavond: Hutspot met klapstuk
Maandagavond: Stoof kip met snijboontjes/paprika en rijst
Dinsdagavond: niet thuis gegeten
Woensdagavond: Farfalle Bolognese

Hutspot met klapstuk

Hou bij het maken wel rekening met de tijd. Want het maken (sudderen) van de klapstuk duurt 2 uur.... Dus als je meteen twee porties (of meer) maakt, heb je ook lekkere klapstuk als je eens minder tijd hebt!

Ingrediënten voor 4 personen

75 gram boter
4 uien: 2 in ringen, 2 gesnipperd
750 gram winterwortel, in plakjes
750 gram aardappels (gebruik meer aardappel als je dat lekkerder vindt)
400 gram doorregen runderlappen (bijv. bieflappen), in blokjes
1 theelepel dillezaadjes of 1 eetlepel verse dille
2 laurierblaadjes
zout
peper

Bereiding klapstuk

Snij 2 uien in halve ringen. Snij de runderlappen in blokjes (niet te klein).
Doe de boter in de pan en bak het vlees op hoog vuur rondom bruin. Bak de gesnipperde uien mee. Voeg een scheutje water toe, zout, peper, dille en de laurierblaadjes toe.
Laat dit 2 uur sudderen op laag vuur.

Bereiding hutspot

Kook intussen de aardappelen, wortelen en uiringen in weinig water met zout in 25 minuten gaar. Giet de aardappelen en groenten af en stamp ze fijn.

Meng het stoofvlees en een deel van de jus met de puree. Breng de hutspot op smaak met zout en peper naar wens.
Geef de rest van de jus er apart bij.

Eet smakelijk!

donderdag 14 februari 2013

Farfalle met verse spinazie-pesto-roomsaus

Deze week is er keuze uit de volgende gerechten. Want we aten op
Donderdag: Spaghetti Bolognese
Vrijdagavond: Bloemkool, aardappelen en verse worst
Zaterdag waren we niet thuis
Zondagavond: naar de McDonalds
Maandagavond: rijst met kip/kerriesaus
Dinsdagavond: aardappelpuree, rodekool en verse worst
Woensdag: verse spinazie met pesto-roomsaus en pasta

Farfalle met spinazie-pesto-roomsaus


Ingrediënten voor 4 personen

450 gram verse spinazie
1 ui
250 gram crème fraîche
2 à 3 scheppen groene Pesto
Halve gele paprika
4 Tartaartjes
Pijnboompitjes
(Glutenvrije) Pasta naar keuze - bijv. Farfalle
Olie
Zout
Peper

Bereiding

Snipper de ui, snij de paprika.
Doe olie in de pan en bak de pijnboompitjes snel krokant.
Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Bak de gesnipperde ui in olie, voeg de verse spinazie toe en bak 5 minuten mee.
Voeg de crème fraîche en pesto toe, zout en peper naar smaak.
Voeg de paprika toe.
Bak ondertussen de tartaar in ca. 5 tot 7 minuten in een koekenpan.

Eet smakelijk!









donderdag 7 februari 2013

Kippedij uit de oven

Deze week aten we simpel maar lekker eten. Geen poespas, want weinig tijd.... en dat is te zien aan het gehalte pakjes en zakjes dat als basis is gebruikt...

Donderdag: Tomatensoep (uit zak) met balletjes (uit blik) en soepstengels (niet zelfgemaakt)
Vrijdag: Filetlapje, aardappelpuree (vers) en wortel/doperwten
Zaterdag: pizza (diepvries) en die van dochterlief zelfgemaakt (glutenvrije bodem als basis)
Zondag: Kippedij uit de oven, boontjes en aardappelen
Maandag: Witlof met ham en kaas uit de oven en aardappelpuree (vers)
Dinsdag: Rauwe andijvie stamppot met rookworst en lekker veel spekjes (ha!)
Woensdag: Roerbakschotel met kip, kerriesaus met gemengde groenten, extra ananas en rijst
Als 'zoet' maakte ik afgelopen week zelf speculaas-muffins.

En de winnaar is...

Kippedij uit de oven, met sperzieboontjes en aardappelen

Hou rekening met: Oventijd 1 uur

Ingrediënten (voor 4 personen)

Zo gaan de kippedijen de oven in.
bakboter
4 kippedijen
1 ui gesnipperd
bakje champignons
400 gram sperziebonen
kruimige aardappelen voor 4 personen
(bijv. 4 grote of 8 kleine)
ketchup
nootmuskaat
zout
peper
paprikapoeder


Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 C.
Snij de champignons in plakjes. Snipper de ui.
Strooi zout, peper en paprikapoeder naar smaak over de kippedijen.
Laat de bakboter smelten in een braadpan en braad de kippedijen ca. 2 minuten per kant aan.
Doe ze over in een ingevette ovenschaal, voeg de bakboter, de gesnipperde ui en de champignons toen. En zet ze in de oven voor ca. 1 uur.
Maak de boontjes schoon.
Schil de aardappelen.
Kook het water voor de boontjes, voeg zout naar smaak toe, voeg de boontjes toe, breng het water weer aan de kook. Zet het gas / de elektra lager en kook de boontjes in ca. 20 minuten gaar.
Spoel de aardappelen en zet ze met water (tot nét niet boven de aardappelen) op, voeg zout naar smaak toe als het water kookt. Zet het gas / de elektra lager en kook ze in in ca. 20 minuten gaar.

Voeg aan tafel bij de sperziebonen nootmuskaat en ketchup naar wens toe.

Eet smakelijk!