Varkenshaas ingerold in bacon

Wat aten we de afgelopen week?
Woensdagavond: Biefstuk, salade met ananas en komkommer en restje witte bonen in tomatensaus.
Donderdagavond: rijst met kip en wokgroente
Vrijdagavond: Zalm (ik)/Kip (de kinderen) met rijst en wokgroente
Zaterdagavond: prei-quiche (ik), pizza (de kinderen)
Zondagavond:  Risotto, Salade en kip uit de oven.
Maandagavond: Pasta Broccoli/gehakt/tomaatsaus.
Dinsdagavond: Varkenshaas in bacon, wortel/doperwten en krieltjes

De keuze is gevallen op het avondeten van gisteren (gemaakt door manlief):

Varkenshaas ingerold in bacon

Ingrediënten voor 4 personen

2 Varkenhaasjes
2 pakjes Bacon
wortels/dopertwten uit de diepvries
zak krielaardappeltjes
vloeibare bakboter
paprikapoeder, zout, peper naar smaak

Bereiding

Rol plakjes bacon om de varkenshaasjes.
Verhit de bakboter en bak de varkenshaas gaar, keer af en toe om.
Verhit in een andere pan bakboter en bak de krieltjes lekker knapperig. Strooi er paprikapoeder overheen, voor een mooie kleur.

Lekker hierbij zijn gebakken uitjes en champignons. En voor de liefhebber een Béarnaise saus.
Maar dat zijn weer 2 pannen extra voor de afwas :-)

Eet smakelijk!

Captain's diner (Kapucijnerschotel met stroop)

Wat aten we de afgelopen week?
Donderdagavond: Kapucijnerschotel met gehaktballen en aardappelpuree.
Vrijdagavond: Couscous/rijst (glutenvrij) Merguez
Zaterdagavond: Zuurkoolstamppot, maar niet thuis.
Zondagavond: Zweedse balletjes met roomsaus/rode vruchtjes en friet
Maandagavond: Bloemkool ovenschotel
Dinsdagavond: rode kool met gehaktballen en aardappels
Woensdagavond: Bami/mihoen (glutenvrij)

De keuze is gevallen op.... en dat kwam door de stroop - dat vonden ze zó bijzonder!

Kapucijnerschotel met stroop (Captain's diner), gehaktballen en aardappelpuree

Ingrediënten voor 4 personen

1 blik kapucijners
stroop
1 ui - gesnipperd
250 gram magere spekreepjes
1 pot Amsterdamse of witte kleine uitjes
300 gr. gehakt
gehaktkruiden
1 ei
kopje melk
Glutenvrije paneermeel*
8 kruimige aardappelen
zout, peper
laurierblad
boter om in te bakken

Bereiding

Puree:

Schil de aardappelen, kook ze en pureer ze met een scheutje melk en een klontje boter.

Gehaktballen:

Vermeng het gehakt met de gehaktkruiden (volg de aanwijzing op het potje/zakje), voeg 1 ei, scheutje melk en de glutenvrije paneermeel toe. Kneed tot 6 tot 8 gehaktballen. Verhit de boter in de pan en braad de gehaktballen aan, draai het vuur lager en bak ze (af en toen kerend) in ca 20 minuten gaar.

Kapucijnerschotel:

Bak de spekreepjes in een pan zacht, voeg de gesnipperde ui toe en bak even mee.
Voeg de kapucijners toe, zout, peper en het laurierblad. Warm door en door.
Vergeet niet het laurierblad eruit te halen ;-)

*Glutenvrije paneermeel is te koop, maar ook zeer makkelijk zelf te maken. Laat een kapje van glutenvrij brood drogen en vermaal dit in een keukenmolentje. Heb je helemaal geen tijd, vermaal dan een glutenvrije beschuit of cracker.

Wil je eens een oosterse smaak aan je gehaktbal? Gebruik dan gemalen kokos ipv paneermeel.

Serveer de kapucijners met de stroop en amsterdamse of witte uitjes.

Eet smakelijk!

Hutspot met klapstuk (lekker ouderwets)

Deze week is er keuze uit de volgende gerechten. Want we aten op
Donderdag: Restje rode kool/verse worst en Restje kip/kerrie/rijst
Vrijdagavond: Bloemkool, aardappelen en verse worst
Zaterdagavond: Quiche Hawaï
Zondagavond: Hutspot met klapstuk
Maandagavond: Stoof kip met snijboontjes/paprika en rijst
Dinsdagavond: niet thuis gegeten
Woensdagavond: Farfalle Bolognese

Hutspot met klapstuk

Hou bij het maken wel rekening met de tijd. Want het maken (sudderen) van de klapstuk duurt 2 uur.... Dus als je meteen twee porties (of meer) maakt, heb je ook lekkere klapstuk als je eens minder tijd hebt!

Ingrediënten voor 4 personen

75 gram boter
4 uien: 2 in ringen, 2 gesnipperd
750 gram winterwortel, in plakjes
750 gram aardappels (gebruik meer aardappel als je dat lekkerder vindt)
400 gram doorregen runderlappen (bijv. bieflappen), in blokjes
1 theelepel dillezaadjes of 1 eetlepel verse dille
2 laurierblaadjes
zout
peper

Bereiding klapstuk

Snij 2 uien in halve ringen. Snij de runderlappen in blokjes (niet te klein).
Doe de boter in de pan en bak het vlees op hoog vuur rondom bruin. Bak de gesnipperde uien mee. Voeg een scheutje water toe, zout, peper, dille en de laurierblaadjes toe.
Laat dit 2 uur sudderen op laag vuur.

Bereiding hutspot

Kook intussen de aardappelen, wortelen en uiringen in weinig water met zout in 25 minuten gaar. Giet de aardappelen en groenten af en stamp ze fijn.

Meng het stoofvlees en een deel van de jus met de puree. Breng de hutspot op smaak met zout en peper naar wens.
Geef de rest van de jus er apart bij.

Eet smakelijk!

Kippedij uit de oven

Deze week aten we simpel maar lekker eten. Geen poespas, want weinig tijd.... en dat is te zien aan het gehalte pakjes en zakjes dat als basis is gebruikt...

Donderdag: Tomatensoep (uit zak) met balletjes (uit blik) en soepstengels (niet zelfgemaakt)
Vrijdag: Filetlapje, aardappelpuree (vers) en wortel/doperwten
Zaterdag: pizza (diepvries) en die van dochterlief zelfgemaakt (glutenvrije bodem als basis)
Zondag: Kippedij uit de oven, boontjes en aardappelen
Maandag: Witlof met ham en kaas uit de oven en aardappelpuree (vers)
Dinsdag: Rauwe andijvie stamppot met rookworst en lekker veel spekjes (ha!)
Woensdag: Roerbakschotel met kip, kerriesaus met gemengde groenten, extra ananas en rijst
Als 'zoet' maakte ik afgelopen week zelf speculaas-muffins.

En de winnaar is...

Kippedij uit de oven, met sperzieboontjes en aardappelen

Hou rekening met: Oventijd 1 uur

Ingrediënten (voor 4 personen)

Zo gaan de kippedijen de oven in.

bakboter
4 kippedijen
1 ui gesnipperd
bakje champignons
400 gram sperziebonen
kruimige aardappelen voor 4 personen
(bijv. 4 grote of 8 kleine)
ketchup
nootmuskaat
zout
peper
paprikapoeder

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 C.
Snij de champignons in plakjes. Snipper de ui.
Strooi zout, peper en paprikapoeder naar smaak over de kippedijen.
Laat de bakboter smelten in een braadpan en braad de kippedijen ca. 2 minuten per kant aan.
Doe ze over in een ingevette ovenschaal, voeg de bakboter, de gesnipperde ui en de champignons toen. En zet ze in de oven voor ca. 1 uur.
Maak de boontjes schoon.
Schil de aardappelen.
Kook het water voor de boontjes, voeg zout naar smaak toe, voeg de boontjes toe, breng het water weer aan de kook. Zet het gas / de elektra lager en kook de boontjes in ca. 20 minuten gaar.
Spoel de aardappelen en zet ze met water (tot nét niet boven de aardappelen) op, voeg zout naar smaak toe als het water kookt. Zet het gas / de elektra lager en kook ze in in ca. 20 minuten gaar.

Voeg aan tafel bij de sperziebonen nootmuskaat en ketchup naar wens toe.

Eet smakelijk!

Bloemkool, aardappelen en tartaar

Bloemkool, aardappelen en tartaar

Simpel eten is vaak het lekkerste en wat kan er misgaan met bloemkool, aardappelen en een tartaartje? Weinig. Wat wel belangrijk is om de tartaartjes niet te lang te bakken, dan worden ze zo taai...

Ingrediënten (voor 4 personen)

1 bloemkool
1 komkommer
Kilo aardappelen
4 tartaartjes
1 ons geraspte kaas
Vloeibare boter
Zout, peper.

Bereiding

Maak de bloemkool schoon, doe de losse stronken in een pan. Zet de bloemkool net onder water en kook het in 20 minuten gaar. Voeg wat zout toe als het water kookt.
Schil de aardappelen en halveer grote zodat je ongeveer even grote stukken hebt. Zet de aardappelen net onder water. kook ze in 20 minuten gaar. Voeg wat zout toe als het water kookt.

De tartaartjes hoeven maar ca 8 minuten, keer regelmatig om. Haal ze uit de pan en laat ze in aluminiumfolie even rusten, totdat de bloemkool en aardappelen gaar zijn.
Leng de jus aan met water, of maak meer door extra boter te laten smelten.
Snijd de komkommer in dunne plakjes.

Serveer er geraspte kaas en komkommer plakjes bij.

Eet smakelijk

Spruitjes met banaan, aardappel en speklap

Wie zegt dat kinderen niet van spruitjes houden, heeft dit recept nog nooit gemaakt voor hun kind. Want spruitjes met banaan zijn wél lekker!

Spruitjes met banaan, aardappelen en speklap

Ingrediënten voor 4 personen

500 gr spruiten

4 speklappen 

8 aardappelen

2 grote of 4 kleinen bananen in plakjes

Paprikapoeder

Zout en peper

Vloeibare bakboter

Bereiding

Schil de aardappelen, zet ze nét onder water en kook ze in 20 minuten gaar.

Maak de spruiten schoon, zet ze nét onder water en kook ze in 15 minuten gaar.

Snij de banaan in plakjes en bak deze plakjes in 10 minuten zacht en gaar.

Doe de bakboter in de pan en de wrijf de speklappen in met zout, peper en paprikapoeder. Bak de speklappen in 10 minuten gaar.

Eet smakelijk!