dinsdag 26 november 2013

Glutenvrije kruidnootjes

In deze gezellige Sinterklaas tijd, willen de kinderen die geen gluten mogen natuurlijk ook genieten van kruidnootjes en ander strooigoed. Schuimpjes zijn meestal wel glutenvrij te vinden, maar kruidnootjes zijn moeilijker.
Daarom vandaag dit recept voor

Glutenvrije kruidnootjes

Ingrediënten
150 gr boter
125 gr bruine basterdsuiker
10 gr speculaas & koekkruiden
250 gr glutenvrij zelfrijzend bakmeel (bijv van Orgran)
4 el melk
Snufje zout
Bakblik
Bakpapier

Bereiding

ongebakken kruidnootjes
Hoe maak je de kruidnootjes?
Verwarm de oven voor op 160 graden.
Kneed de boter, de bruine suiker, de bakmeel, kruiden en zout door elkaar.
Voeg dan lepel voor lepel de melk aan het beslag toe.

Maak kleine balletjes en leg deze op het bakpapier.

Kijk zo.


Bak ze daarna 15 minuten in de oven en dan zien ze er zo uit.
Glutenvrije kruidnootjes!

Eet smakelijk!
xxx Emilie

 


woensdag 11 september 2013

Glutenvrij spaghetti met gerookte kip

Glutenvrije spaghetti met tomatensaus, gele paprika, ui, doperwten en gerookte kip.

Snij de ui, paprika en kip in stukjes. 
Zet een pan met ruim water op en voeg de spaghetti toe als het water kookt. Breng het weer aan de kook en volg de aanwijzing op het pak. Bij Schär is het 11 minuten. 
Bak de ui in boter bruin, voeg de paprika toe en daarna de kip. 
Voeg de saus toe en als laatste de uitgelekte doperwten. 
Giet de spaghetti af en roer er olijfolie door.
Serveer de pasta en saus apart.
Lekker met parmezaanse kaas en een groene salade. 

Eet smakelijk!

dinsdag 3 september 2013

Lekker Glutenvrij eten met kinderen kan elke dag!

 
Glutenvrije tosti (glutenvrij brood met kaas)
Pandan rijst met tomatensaus, kipfilet, groente en geraspte kaas.
Ovenfrietjes met pure runderhamburger.
Aardappelpuree, wortel/doperwtjes en procureur-lapje (zelf gekruid)

zondag 11 augustus 2013

Hoe plan je een glutenvrij dagje uit...?

Onlangs vierde ik mijn 12 jarig huwelijk in park De Hoge Veluwe met mijn gezin. 
We gingen niet zo heel goed voorbereid weg, zo bleken we de camera te zijn vergeten. Maar gelukkig wel onze mobiele telefoon waarmee tegenwoordig best mooie foto's gemaakt kunnen worden. 
Vervelender was dat ik glutenvrij brood was vergeten (gelukkig hadden we wél koek en snoep bij ons...)
Gelukkig waren de frieten in restaurant De Koperen Kop (bezoekerscentrum) glutenvrij en kon dochterlief daardoor ook lekker lunchen. 
's Avonds aten we in Houten bij Barbacoa en daar was men zeer welwillend om glutenvrij te garanderen. Omdat we niet hadden gereserveerd was er geen brood, maar dat vond ze niet erg.  Ze heeft heerlijk mee kunnen grillen en eten....en zoals altijd maakte ze een gezichtje voor de foto:

Maar om het nou van geluk te laten afhangen... Dat moet anders kunnen.

Toevallig werd ik onlangs benaderd met het verzoek aandacht te geven aan onderstaande website.
Zij geven een overzicht van uitjes en dagjes weg in Nederland, met daarbij aangegeven wat de Glutenvrije mogelijkheden zijn. Mocht je aanvullingen of wijzigingen hebben, dan horen ze dit graag.
Gelukkig zijn er steeds meer pretparken, dierentuinen en andere locaties die rekening houden met dieetwensen, waaronder Glutenvrije producten. Zo kan iedereen genieten van een gezellig dagje weg!

Glutenvrije BBQ ideëen

Tijdens de vakantie in Frankrijk hebben we allerlei glutenvrije BBQ ideëen uitgeprobeerd.
Maïs, Paprika, Ui, Champignons groot en klein, alles werd gegrild ;-)
Als vlees aten we Merguez worstjes, Hamburgers (puur rund), Kipfilet, Kalkoenspiezen en Koteletten. We zijn heel blij dat in Frankrijk al het vlees relatief duur is, want dit betekent dat er weinig zetmelen en andere zaken aan toe worden gevoegd. Het meeste is puur vlees, met hier en daar wat kruiden;-).
Vis en schelpdieren vonden we deze vakantie te kostbaar, maar anders hadden we zeker gamba's en Langoustines (grote garnalen) gegeten.
Glutenrij stokbrood van Schär hadden we bij ons én was te koop bij de HyperU in Privas. Dat bakten we af in een klein T.efal-oventje dat ik van mijn ouders had geleend (we hadden elektra bij onze tent bijgeboekt.)

Hieronder een impressie...








woensdag 12 juni 2013

Glutenvrije cake

Dochterlief is bijna jarig en dat betekent glutenvrije taarten bij het feestje bakken en cakes en cakejes bakken om uit te delen op school.
In de laatste editie van 'glutenvrij' het tijdschrift voor mensen met coeliakie -stonden twee verhalen van kinderen die net zo oud zijn als dochterlief en tegen dezelfde dingen aanlopen op school en bij vriendinnen thuis. En dus ook bij verjaardagen altijd moeten afwachten of er met de traktatie aan hen is gedacht. Gelukkig gaat het vaak goed.
Maar... Als je zelf jarig bent weet je natuurlijk zeker dat je dat glutenvrij  kan doen! En dan ook voor de meesters en juffen natuurlijk. 
Dus ze wil graag cakejes voor de klas en een cake voor de juffen. En dan het liefste deze cake want die vind ze mooi!!
De marmercake kan ik maken, maar of de gezichtjes lukken....?



dinsdag 21 mei 2013

Glutenvrij Gourmetten

Van de afgelopen 3 weken waren we er twee met vakantie geweest en zijn nu al weer 1 week thuis.
We hebben achtereenvolgens shoarma, pasta, (op vakantie (C.enterparcs): kroketten op brood, gourmetten, Bbq), pasta, (op vakantie (E.urodisney) zeer verantwoord gegeten....: hotdog+frietjes, knakworst op brood, frietjes en mcD.onalds), Bbq (uit), broccoli met gehaktbal, asperges, bloemkool, pannenkoeken (uit), rijst met kip-saus, bloemkool (visite), gourmetten (visite), gourmetten (restanten ;-)), kip uit de oven en witlof-schotel gegeten...

De keuze was tussen de kip uit de oven  en gourmetten..
De kip uit de oven was heerlijk, klik hier want dat recept heb ik al geblogt.



Dus wordt het: Glutenvrij Gourmetten

Wat heb je nodig voor Glutenvrij Gourmetten?

Ingrediënten

Vlees/Vis
Biefstuk in blokjes gesneden
Kipsaté - zelfgemaakt van kipfilet, gemarineerd in ketjap, olie en kruiden en op een klein stokje rijgen.
Hamburgertjes - zelfgemaakt van rundergehakt, met gehaktkruiden, beetje melk, ei en glutenvrije paneermeel*
Slavinkjes - zelfgemaakte hamburgertjes als rolletje, ingerold in ontbijtspek
Shoarmavlees - zelfgemaakt van reepjes varkensvlees en zout/peper en shoarma-kruiden
Geitenkaas/honing/ingerold in ontbijtspek
Roerbak Garnalen

Voor erbij:
Salade met mozzerella balletjes, snoeptomaatjes en pestodressing
Olijven met knoflook
Glutenvrij stokbrood (Schär bijvoorbeeld)
Geraspte kaas (voor op de hamburgertjes)
Ketchup
Pindasaus - zelfgemaakt van pindakaas, ketjap, olie, kruiden en zout/peper
Kerrie-gembersaus - zelfgemaakt van mayonaise, kerriepoeder, fijngehakte gemberbolletjes, zout/peper
Knoflooksaus - zelfgemaakt van mayonaise, zout/peper en heeeeeel veel knoflook
Knoflookboter - zelfgemaakt van roomboter, zout/peper en gesnipperde knoflook, peterselie en bieslook

*Glutenvrije paneermeel is te koop, maar ook zeer makkelijk zelf te maken. Laat een kapje van glutenvrij brood drogen en vermaal dit in een keukenmolentje. Heb je helemaal geen tijd, vermaal dan een glutenvrije beschuit of cracker. 

Eet smakelijk!






woensdag 1 mei 2013

Kroningsdag Koek en snoep...


Wat aten we de afgelopen week?
Woensdagavond:  kip met friet en appelmoes
Donderdagavond: prei met ham, aardappels en vlees
Vrijdagavond: pasta met kaassaus
Zaterdagavond: risotto
Zondagavond: uit eten
Maandagavond: hamburgers, sperziebonen en aardappels
Dinsdagavond: allemaal lekkers en ook nog pannenkoeken

De keuze is gevallen op het lekkers van gisteravond:

Koningsdag lekkers...

Glutenvrije Brownies (Damhert)
Prinskoeken (heerlijk, maar niet glutenvrij)

pannenkoeken 'fruitkoning' 
Maak met banaan, jam, hagelslag en marshmellows een gezicht.

Eet smakelijk!






woensdag 24 april 2013

Pastasalade mozzerella/pesto

Wat aten we de afgelopen week?
Woensdagavond: gehaktballen met rodekool en aardappelpuree
Donderdagavond: brood met knakworstjes
Vrijdagavond: Chinees gehaald (verjaardagseten)
Zaterdagavond: tapas (uit eten)
Zondagavond: pastasalades (tonijn, zalm en mozzerella/pesto)
Maandagavond: restanten pasta ;-)
Dinsdagavond: speklap, spinazie en krielaardappeltjes (gekookt)

De keuze is gevallen op het avondeten van zondag:

Pastasalade met tomatensaus/pesto/mozzerella saus


Ingrediënten

pasta naar keuze (meer kleuren fussilli staat gezellig...)
mozzerellini (kleine bolletjes)
pesto
tomatensaus
zongedroogde tomaatjes
gele paprika

bereiding

Kook de pasta beetgaar en laat afkolen.
Snij de paprika en tomaatjes in stukjes.
Doe de tomatensaus met alle ingrediënten in een schaal. Meng als laatste de fussilli erdoor.



Heerlijk met een stokbroodje kruidenboter erbij.

Eet smakelijk!



woensdag 17 april 2013

Bordje Buffet-eten

Wat aten we de afgelopen week?
Woensdagmiddag: cakejes en koekjes gebakken
Woensdagavond: Pizza gegeten
Donderdagavond: restjes avond (pizza, rijs)
Vrijdagavond: kippedijen, patatjes en appelmoes
Zaterdagavond: Spaghetti Bolognese met Champignons.
Zondagavond: salade en hapjes op de verjaardag
Maandagavond: Snijbonen, aardappels en speklapje
Dinsdagavond: wortel/doperwt, gehaktballen en aardappel

De keuze is gevallen op het avondeten van zondag:

Bordje Buffet - eten

Ingrediënten

Salade met spekjes
frisee sla
uitgebakken spekjes
gekookte, gehalveerde eieren
stuk gele paprika
olijven met knoflook
komkommer in repen

Salade met fetakaas
frisee sla
blokjes feta kaas
gekookte, gehalveerde eieren
zongedroogde tomaatjes op olie

Opgemaakte huzarensalade
Huzarensalade (C1000) - niet glutenvrij
Sla-blaadjes (decoratie)
uitjes
gele paprika
zongedroogde tomaatjes
gesneden augurk
amsterdamse uitjes
gehalveerde snoeptomaatjes
gekookte, gehalveerde eieren
mayonaise
Bereiding: Pak een mooie grote schaal, drapeer de slablaadjes langs de rand. Schep de huzarensalade in het midden en garneer de randen met de tomaatjes, zongedroogde tomaatjes, paprika, witte en gele uitjes. Normaal gesproken heb ik ook geraspte wortel, maar die was op...  Smeer een beetje mayonaise op de huzarensalade en 'plak' een aantal gekookte gehalveerde eieren bovenop.

gehaktballetjes
500 gr. gehakt
gehakt kruiden (Silvo)
Glutenvrij paneermeel
kopje melk
1 ei
Bereiding: Meng alles door elkaar - draai er kleine balletjes van en bak de gehaktballetjes ca 10 minuten.

glutenvrij stokbrood
besmeerd met met kruidenboter

Er waren ook nog:
aardappelsalade
verschillende soorten (franse) kazen
gelderse worst / komkommer
mozzerella - basilicum - tomaat spiesjes
mozzerella balletjes
verse basilicum
snoeptomaatjes
Bereiding: Houten stokjes eerst in water weken (ivm splinter gevaar). Eerst snoeptomaatje, dan mozzerella en dan een basilicum blaadje op het stokje rijgen.
knakworstjes
van U.nox

Heerlijk met een biertje, wijntje, sapje, limonade of frisdrank erbij.

Eet smakelijk!

woensdag 10 april 2013

Glutenvrije zandkoekjes

Wat aten we de afgelopen week?
Woensdagmiddag: Glutenvrije koekjes gebakken
Woensdagavond: Pasta met bolognese saus
Donderdagavond: Witlof schotel
Vrijdagavond: Rijst met 'restjes' saus
Zaterdagavond: Tosti's
Zondagavond: tapa's op een verjaardag
Maandagavond: Andijvie, aardappels en schnitzel
Dinsdagavond: rijst me zoetzure saus met banaan!

De keuze is gevallen op het avondeten van vrijdag:

Glutenvrije zandkoekjes

Ingrediënten voor 1 bakblik

Schär voor cake en koekjes
1 ei
melk
zakje bakmeel
zakje vanillesuiker

koekvormpjes
deegroller
beetje glutenvrije bloem

Bereiding

Maak van de bloem, suiker, ei, melk en bakmeel een samenhangend deeg.
Leg dit - in plastic folie - 1 uur in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 200 graden.
Bestrooi het aanrecht en de deegroller met glutenvrije bloem.
Rol het deeg uit en haal met de vormpjes zoveel koekjes als mogelijk eruit.
Leg de koekjes op een bakplaat bekleed met bakpapier.

Bak de koekjes in de oven ca 10 minuten. Check of ze niet zacht meer zijn.
En dan nóg 10 minuten om ze mooi bruin te krijgen.

Lekker hierbij is om er daarna poedersuiker op te strooien of ze te versieren met rozijntjes of kleine snoepjes (glutenvrij natuurlijk)

Heerlijk met een kopje thee of limonade erbij.

Eet smakelijk!

woensdag 3 april 2013

Kipfilet met kleurige rijst

Wat aten we de afgelopen week?
Woensdagavond: Rijst met kip/wokgroente in zoetzure saus
Donderdagavond: broodje hamburger (gezond)
Vrijdagavond: kipfilet met wortel/doperwten/rijst.
Zaterdagavond: uit eten
Zondagavond: brood maaltijd
Maandagavond: Penne met paprika/gehakt/tomatensaus.
Dinsdagavond: patat met appelmoes, kippevleugeltjes/loempia en salade met tomaat/komkommer (dat dan weer wel...)

De keuze is gevallen op het avondeten van vrijdag:

Kipfilet met wortel/doperwten/rijst

Ingrediënten voor 4 personen

4 kipfilet
1 zak wortels/doperwten uit de diepvries
1 pak zilvervliesrijst
paprikapoeder, zout, peper naar smaak



Bereiding

Bestrooi de kipfilets met paprikapoeder, zout en peper naar smaak.
Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Kook de wortel/doperwten ca 15 minuten.
Verhit de bakboter en bak de kipfilets gaar in ca 15 minuten, keer af en toe om.

Lekker fris hierbij is een tomaatje of wat komkommer.
En als je echt niet van droge rijst houdt, smaakt kerriesaus er het lekkerste bij.

Eet smakelijk!



woensdag 27 maart 2013

Varkenshaas ingerold in bacon

Wat aten we de afgelopen week?
Woensdagavond: Biefstuk, salade met ananas en komkommer en restje witte bonen in tomatensaus.
Donderdagavond: rijst met kip en wokgroente
Vrijdagavond: Zalm (ik)/Kip (de kinderen) met rijst en wokgroente
Zaterdagavond: prei-quiche (ik), pizza (de kinderen)
Zondagavond:  Risotto, Salade en kip uit de oven.
Maandagavond: Pasta Broccoli/gehakt/tomaatsaus.
Dinsdagavond: Varkenshaas in bacon, wortel/doperwten en krieltjes

De keuze is gevallen op het avondeten van gisteren (gemaakt door manlief):

Varkenshaas ingerold in bacon

Ingrediënten voor 4 personen

2 Varkenhaasjes
2 pakjes Bacon
wortels/dopertwten uit de diepvries
zak krielaardappeltjes
vloeibare bakboter
paprikapoeder, zout, peper naar smaak


Bereiding

Rol plakjes bacon om de varkenshaasjes.
Verhit de bakboter en bak de varkenshaas gaar, keer af en toe om.
Verhit in een andere pan bakboter en bak de krieltjes lekker knapperig. Strooi er paprikapoeder overheen, voor een mooie kleur.

Lekker hierbij zijn gebakken uitjes en champignons. En voor de liefhebber een Béarnaise saus.
Maar dat zijn weer 2 pannen extra voor de afwas :-)

Eet smakelijk!

donderdag 14 maart 2013

Kip Teriyaki

Wat aten we de afgelopen week?
Donderdagavond: Kip Teriyaki
Vrijdagavond: Karbonade, gemengde sla (olijven, feta, kaasblokjes, uitjes, geraspte wortel), krieltjes.
Zaterdagavond: Salade met gerookte kip/sperziebonen/asperges in ham, walnootdressing + stokbrood
Zondagavond: Biefstuk, spinazie met gekookt ei en aardappels
Maandagavond: Italiaanse omelet met kipfilet Italiaanse roerbakgroente.
Dinsdagavond: Gegrilde witte vis met broccoli-prei-courgette mengsel en kleine aardappels
Woensdagavond: Broccoli-mozzarella-ansjovis-aardappel ovenschotel

De keuze is gevallen op het Teriyaki kip gerecht

Glutenvrije Teriyaki kip met rooerbakgroente en rijst (onderaan staat een vegetarische variant)

Ingrediënten voor 4 personen


Champignons
Prei
Paprika
Ui
Winterwortel
Kipfilet
Ketjap
Conimex Teriyaki saus
wokolie (gember)
Tomatenpuree
(Zilvervlies)rijst
Kroepoek
Seroendeng
Gebakken uitjes (glutenvrij)
Sambal

Bereiding

Kip in marinade:

Snij de kip klein, maak een marinade van olie, ketjap, zout, peper en Indische kruiden naar keuze (bijv. ketoembar, djahé, laos). Marineer de kip hier minimaal 15 minuten in.

Rijst en roerbakken:

Kook de (zilvervlies)rijst in niet te veel water.
Snij alle groente klein of gebruik het nasi-pakket :-)
Roerbak de kipfilet in de wokolie, voeg de groente toe en roerbak dit mee. Voeg zout en peper naar smaak toe. Voeg de Teriyaki roerbaksaus toe, voeg ketjap naar smaak toe en eventueel wat tomatenpuree als de saus te nat is.

Voeg de rijst bij de de saus en warm dit nog even door.

Lekker met kroepoek, sambal, seroendeng, gebakken uitjes en atjar tjampoer. En een (glutenvrij) biertje.
Liever vegetarisch?
Roerbak alleen de groente, voeg aan het einde Cashew noten toe. Bak er een omeletje bij, snij die in reepjes en strooi erover heen. 

Eet smakelijk!



donderdag 7 maart 2013

Glutenvrije pannenkoeken

Wat aten we de afgelopen week?
Donderdagavond: Tomatensoep/Aspergesoep met toastjes/soepstengels met smeerworst
Vrijdagavond: Fussilli met Bolognese saus (uit de voorraad)
Zaterdagavond: Rode kool/spinazie, Duitse hamburger en aardappel
Zondagavond: Kippedijen uit de oven, frietjes, appelmoes en 'zelf maak sla'.
Maandagavond: Sperziebonen, speklapje en aardappels
Dinsdagavond: Pannenkoeken
Woensdagavond: Fusilli met paprika/tomaat saus met gehakt en roerbak-groente.

De keuze is gevallen op....

Glutenvrije pannenkoeken

Ingrediënten voor kaas, spek en gewone pannenkoeken

Twello's pannenkoekenmeel (glutenvrij)
maïsmeel (glutenvrij)
eieren
melk
plakken kaas
magere plakjes spek (zo min mogelijk vet)
stroop
poedersuiker
hagelslag (glutenvrij)
jam (glutenvrij)
boter om in te bakken

Bereiding

Beslag:

Maak het beslag zoals op de verpakking staat. Meng hier maïsmeel doorheen en roer tot een glad beslag.

Bakken:

Zorg dat je pan goed heet is.
Laat boter in de pan smelten, schep een soeplepel beslag in de pan en bak de pannenkoek bruin aan beide zijden.
Een pannenkoek met spek? Leg dan eerst het spek in de pan en daarna schep daarna het beslag eroverheen.
Een pannenkoek met kaas? Doe eerst beslag in de pan, bak dit aan, haal de plakken kaas door het beslag heen en leg ze erop. Bak beide zijden bruin.

Wil je alle pannenkoeken eerst bakken en dan samen eten? Zet dan een pan water op het fornuis en laat dit aan de kook komen. Draai het vuur op allerlaagste stand, zet er een bord bovenop en verzamel daarop alle pannenkoeken. Bak eerst de pannenkoeken zonder extra's, bak dan pannenkoeken met spek en als laatste de pannenkoeken met kaas.

Lekker met suikerstroop, bungelstroop, hagelslag, jam of poedersuiker.

Eet smakelijk!

donderdag 28 februari 2013

Captain's diner (Kapucijnerschotel met stroop)

Wat aten we de afgelopen week?
Donderdagavond: Kapucijnerschotel met gehaktballen en aardappelpuree.
Vrijdagavond: Couscous/rijst (glutenvrij) Merguez
Zaterdagavond: Zuurkoolstamppot, maar niet thuis.
Zondagavond: Zweedse balletjes met roomsaus/rode vruchtjes en friet
Maandagavond: Bloemkool ovenschotel
Dinsdagavond: rode kool met gehaktballen en aardappels
Woensdagavond: Bami/mihoen (glutenvrij)

De keuze is gevallen op.... en dat kwam door de stroop - dat vonden ze zó bijzonder!

Kapucijnerschotel met stroop (Captain's diner), gehaktballen en aardappelpuree


Ingrediënten voor 4 personen

1 blik kapucijners
stroop
1 ui - gesnipperd
250 gram magere spekreepjes
1 pot Amsterdamse of witte kleine uitjes
300 gr. gehakt
gehaktkruiden
1 ei
kopje melk
Glutenvrije paneermeel*
8 kruimige aardappelen
zout, peper
laurierblad
boter om in te bakken

Bereiding

Puree:

Schil de aardappelen, kook ze en pureer ze met een scheutje melk en een klontje boter.

Gehaktballen:

Vermeng het gehakt met de gehaktkruiden (volg de aanwijzing op het potje/zakje), voeg 1 ei, scheutje melk en de glutenvrije paneermeel toe. Kneed tot 6 tot 8 gehaktballen. Verhit de boter in de pan en braad de gehaktballen aan, draai het vuur lager en bak ze (af en toen kerend) in ca 20 minuten gaar.

Kapucijnerschotel:

Bak de spekreepjes in een pan zacht, voeg de gesnipperde ui toe en bak even mee.
Voeg de kapucijners toe, zout, peper en het laurierblad. Warm door en door.
Vergeet niet het laurierblad eruit te halen ;-)

*Glutenvrije paneermeel is te koop, maar ook zeer makkelijk zelf te maken. Laat een kapje van glutenvrij brood drogen en vermaal dit in een keukenmolentje. Heb je helemaal geen tijd, vermaal dan een glutenvrije beschuit of cracker.

Wil je eens een oosterse smaak aan je gehaktbal? Gebruik dan gemalen kokos ipv paneermeel.

Serveer de kapucijners met de stroop en amsterdamse of witte uitjes.

Eet smakelijk!



donderdag 21 februari 2013

Hutspot met klapstuk (lekker ouderwets)

Deze week is er keuze uit de volgende gerechten. Want we aten op
Donderdag: Restje rode kool/verse worst en Restje kip/kerrie/rijst
Vrijdagavond: Bloemkool, aardappelen en verse worst
Zaterdagavond: Quiche Hawaï
Zondagavond: Hutspot met klapstuk
Maandagavond: Stoof kip met snijboontjes/paprika en rijst
Dinsdagavond: niet thuis gegeten
Woensdagavond: Farfalle Bolognese

Hutspot met klapstuk

Hou bij het maken wel rekening met de tijd. Want het maken (sudderen) van de klapstuk duurt 2 uur.... Dus als je meteen twee porties (of meer) maakt, heb je ook lekkere klapstuk als je eens minder tijd hebt!

Ingrediënten voor 4 personen

75 gram boter
4 uien: 2 in ringen, 2 gesnipperd
750 gram winterwortel, in plakjes
750 gram aardappels (gebruik meer aardappel als je dat lekkerder vindt)
400 gram doorregen runderlappen (bijv. bieflappen), in blokjes
1 theelepel dillezaadjes of 1 eetlepel verse dille
2 laurierblaadjes
zout
peper

Bereiding klapstuk

Snij 2 uien in halve ringen. Snij de runderlappen in blokjes (niet te klein).
Doe de boter in de pan en bak het vlees op hoog vuur rondom bruin. Bak de gesnipperde uien mee. Voeg een scheutje water toe, zout, peper, dille en de laurierblaadjes toe.
Laat dit 2 uur sudderen op laag vuur.

Bereiding hutspot

Kook intussen de aardappelen, wortelen en uiringen in weinig water met zout in 25 minuten gaar. Giet de aardappelen en groenten af en stamp ze fijn.

Meng het stoofvlees en een deel van de jus met de puree. Breng de hutspot op smaak met zout en peper naar wens.
Geef de rest van de jus er apart bij.

Eet smakelijk!

donderdag 14 februari 2013

Farfalle met verse spinazie-pesto-roomsaus

Deze week is er keuze uit de volgende gerechten. Want we aten op
Donderdag: Spaghetti Bolognese
Vrijdagavond: Bloemkool, aardappelen en verse worst
Zaterdag waren we niet thuis
Zondagavond: naar de McDonalds
Maandagavond: rijst met kip/kerriesaus
Dinsdagavond: aardappelpuree, rodekool en verse worst
Woensdag: verse spinazie met pesto-roomsaus en pasta

Farfalle met spinazie-pesto-roomsaus


Ingrediënten voor 4 personen

450 gram verse spinazie
1 ui
250 gram crème fraîche
2 à 3 scheppen groene Pesto
Halve gele paprika
4 Tartaartjes
Pijnboompitjes
(Glutenvrije) Pasta naar keuze - bijv. Farfalle
Olie
Zout
Peper

Bereiding

Snipper de ui, snij de paprika.
Doe olie in de pan en bak de pijnboompitjes snel krokant.
Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Bak de gesnipperde ui in olie, voeg de verse spinazie toe en bak 5 minuten mee.
Voeg de crème fraîche en pesto toe, zout en peper naar smaak.
Voeg de paprika toe.
Bak ondertussen de tartaar in ca. 5 tot 7 minuten in een koekenpan.

Eet smakelijk!









donderdag 7 februari 2013

Kippedij uit de oven

Deze week aten we simpel maar lekker eten. Geen poespas, want weinig tijd.... en dat is te zien aan het gehalte pakjes en zakjes dat als basis is gebruikt...

Donderdag: Tomatensoep (uit zak) met balletjes (uit blik) en soepstengels (niet zelfgemaakt)
Vrijdag: Filetlapje, aardappelpuree (vers) en wortel/doperwten
Zaterdag: pizza (diepvries) en die van dochterlief zelfgemaakt (glutenvrije bodem als basis)
Zondag: Kippedij uit de oven, boontjes en aardappelen
Maandag: Witlof met ham en kaas uit de oven en aardappelpuree (vers)
Dinsdag: Rauwe andijvie stamppot met rookworst en lekker veel spekjes (ha!)
Woensdag: Roerbakschotel met kip, kerriesaus met gemengde groenten, extra ananas en rijst
Als 'zoet' maakte ik afgelopen week zelf speculaas-muffins.

En de winnaar is...

Kippedij uit de oven, met sperzieboontjes en aardappelen

Hou rekening met: Oventijd 1 uur

Ingrediënten (voor 4 personen)

Zo gaan de kippedijen de oven in.
bakboter
4 kippedijen
1 ui gesnipperd
bakje champignons
400 gram sperziebonen
kruimige aardappelen voor 4 personen
(bijv. 4 grote of 8 kleine)
ketchup
nootmuskaat
zout
peper
paprikapoeder


Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 C.
Snij de champignons in plakjes. Snipper de ui.
Strooi zout, peper en paprikapoeder naar smaak over de kippedijen.
Laat de bakboter smelten in een braadpan en braad de kippedijen ca. 2 minuten per kant aan.
Doe ze over in een ingevette ovenschaal, voeg de bakboter, de gesnipperde ui en de champignons toen. En zet ze in de oven voor ca. 1 uur.
Maak de boontjes schoon.
Schil de aardappelen.
Kook het water voor de boontjes, voeg zout naar smaak toe, voeg de boontjes toe, breng het water weer aan de kook. Zet het gas / de elektra lager en kook de boontjes in ca. 20 minuten gaar.
Spoel de aardappelen en zet ze met water (tot nét niet boven de aardappelen) op, voeg zout naar smaak toe als het water kookt. Zet het gas / de elektra lager en kook ze in in ca. 20 minuten gaar.

Voeg aan tafel bij de sperziebonen nootmuskaat en ketchup naar wens toe.

Eet smakelijk!



donderdag 31 januari 2013

Brownies

Glutenvrije Brownies

Het favoriete recept van deze week is: Brownies.
Gewoon gekocht als kant en klare mix - dat was een gelukje dat ik daar tegen aan liep! De mix is van De Rit Organics. Deze mix is organisch, biologisch maar ook glutenvrij.

Ingrediënten:

Brownie Mix van De Rit
200 gram boter
2 eieren
100 ml melk

Bereiding

Verwarm de oven voor op 175 graden.
Meng de eieren en de melk in een grote kom.
Voeg de Brownie mix toe.
Voeg daarna tijdens het mixen de melk toe.
Verdeel het deeg in de bakvorm en strijk het glad.
Bak in het midden van de oven in ca 35 minuten gaar.

Lekker bij de koffie, maar ook als toetje met slagroom, aardbeien of schepje jam.
Voeg voor de variatie eens stukjes chocolade, gehakte walnoten of een banaan in plakjes toe aan de mix.

Eet smakelijk!

donderdag 24 januari 2013

Pasta Bolognese di Emilie

Vandaag een heel simpel recept voor Pasta Bolognese

Pasta Bolognese di Emilie

Klinkt mooi hè? Maar dit recept is eigenlijk gewoon voor een tomatensaus met gehakt en verschillende groenten. Wel met een beetje gemak, want ik gebruik geen verse tomaten.

Ingrediënten voor 4 personen

with thanx to Su-Lin for the
fotograph of basic penne bolognese
2 el olijfolie
2 teentjes knoflook
1 ui
300 gr. gehakt
3 paprika's (rode, groene, gele)
1 prei
1 bakje champignons
(glutenvrije) pasta (bijv. spaghetti of penne)
1 pakje gezeefde tomaten
1 blikje tomaten zonder schil (of blokjes)
peper
zout
(verse) basilicum of Italiaanse kruidenmix
geraspte (Parmezaanse) kaas

Bereiding

Snij de ui in ringen. Snij de paprika's in reepjes of blokjes. Halveer de prei en snij in ringen. Snij de champignons in dikke plakken. Pers de knoflook.
Doe de gezeefde tomaten en de tomatenblokjes in een kom en vermeng dit met peper, zout en de basilicum of Italiaanse kruidenmix naar smaak.

Zet water op voor de (glutenvrij) pasta en bereid dit verder volgens de instructie op de verpakking.
Verhit de olijfolie en fruit de ui en knoflook. Voeg het gehakt toe en bak dit rul.
Voeg daarna de paprika en champignons toe. Als laatste de prei.
Voeg de tomatensaus toe en laat aan de kook komen.

Serveer de pasta en saus apart. Zo kan iedereen de hoeveelheid zelf bepalen.
Pluk een paar blaadjes Basilicum en serveer die er apart bij.
Geef er geraspte kaas of Parmezaanse kaas bij.

Meer variatie? Voeg eens gesneden olijven toe of kruidenkaas (bijv. Paturain).

Eet smakelijk!


NB Zodra ik een eigen foto heb, voeg ik die toe.

donderdag 17 januari 2013

Risotto met kip en Parmezaanse kaas

Risotto is smeuïge rijst, een favoriet van mijn kinderen. Ik pas het recept aan, maak het soms met doperwten, soms met bleekselderij of paprika. Maar de basis blijft de risotto en Parmezaanse kaas.

Risotto con Pollo i Parmesan voor 4 personen



Ingrediënten 

2 el olijfolie
1 ui gesnipperd
300 gr. kipfilet in reepjes
200 gr. diepvriesdoperwten
300 gr. risottorijst
1 l kippenbouillon (van tablet)
125 nl crème fraîche
50 gr. Parmezaanse kaas (geraspt)

Bereiding


Maak de bouillon. Verhit de olijfolie en fruit de ui, bak de kipreepjes mee.
Voeg de risottorijst toe en bak 1 - 2 min. tot de korrels glanzen en glazig zijn.
Voeg de helft van de bouillon toe en roer tot het vocht is opgenomen, doe de doperwten erbij en een soeplepel bouillon, en daarna elke keer een soeplepel bouillon als het vocht bijna is opgenomen.
Als de bouillon op is en het vocht bijna is opgenomen, voeg je de crème fraîche en de helft van de parmezaanse kaas toe. Breng op smaak met peper.

Schep de risotto in 4 diepe borden. Serveer de rest van de kaas erbij.

Lekker met een groene salade (sla, plakjes komkommer, olijven, geraspte kaas).
In plaats van doperwten kan je ook bleekselderij nemen.


Eet smakelijk!!

Lasagne met gehakt, groenten en bechamelsaus

Als wij thuis lasagne eten, maak ik altijd één schotel met glutenvrije lasagne en een met 'gewone' lasagne. De Bechamelsaus is bij beide glutenvrij.

Glutenvrij lasagne met gehakt, groenten en glutenvrije Bechamelsaus saus


Ingrediënten 

Niet de mooiste foto, maar het laat mooi de laagjes zien.
2 el olijfolie
1 ui
300 gr. gehakt
3 paprika's (rode, groene, gele)
1 prei
1 bakje champignons
1 pak glutenvrije lasagne bladen
1 pakje gezeefde tomaten
1 blikje tomaten zonder schil (of blokjes)
1 portie glutenvrije Bechamelsaus
geraspte kaas

Bereiding glutenvrije lasagne

Snij de ui, paprika's, champignons en prei klein.
Maak de glutenvrije bechamelsaus.
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Kook de glutenvrije lasagnebladen voor, volgens de instructie op de verpakking.
Fruit de gesnipperde ui in de olijfolie. Voeg het gehakt toe en bak het rul.
Bak de paprika en champignons mee.
Voeg de prei en het pakje gezeefde tomaten en de tomatenblokjes. Laat aan de kook komen.
Vet de ovenschaal in en start met een laagje gehaktsaus, daarna bechamelsaus en bedek dit met een laag lasagnebladen. Herhaal dit tot de gehaktsaus op is en schep het restant van de bechamelsaus erop. Bestrooi met geraspte kaas.
Bak de lasagne in ca. 30 minuten af in de oven.

Lekker met een simpele salade (bijvoorbeeld veldsla, tomaat, komkommer, olijven).

Variatie:
Voeg bij de tomatensaus aan het einde een kuipje kruidenkaas toe. Dit geeft het een zachte, romige smaak.

Eet smakelijk!



dinsdag 15 januari 2013

Glutenvrije Bechamelsaus

Glutenvrije Bechamelsaus - lekker bij lasagne


Ingrediënten 

40 gram margarine
40 gram maïzena
ca. 4 dl melk
(zout en) peper en nootmuskaat naar smaak 

Bereiding

Smelt de boter op een laag pitje. Boter niet bruin laten worden. Maizena toevoegen en met een houten lepel heel goed roeren. Telkens een beetje melk toevoegen totdat de gewenste dikte bereikt is. Goed blijven roeren !
In het begin klontert het wel een beetje maar als je goed door blijft roeren komt alles goed.

Lekker bij Lasagne - voeg na elke laag vlees/groentesaus een laagje Bechamelsaus toe en eindig er ook mee!

Eet smakelijk!

woensdag 9 januari 2013

Pasta met kip, perzik en roomkaas

Pasta met kip, perzik en roomkaas


Ervan uitgaand dat dit wordt gemaakt in een gezin met personen die wel en geen gluten eten, gebruik je twee losse pannen en kook je pasta met gluten en pasta zonder gluten apart van elkaar.


Ingrediënten voor 4 personen


300 gram kipfilet
Halve rode puntpaprika
Half bakje champignons
1 stronk prei
1 ui
1 blikje perzik
Vloeibare bakboter of olie
Zout
Peper
Philadelphia kaas 'gegrilde paprika'
(glutenvrije) pasta


Bereiding


Snij de ui, prei, champignons, paprika en kipfilet in stukjes.

Kook de pasta in twee verschillende pannen gaar zoals op de verpakking staat.

Fruit de ui in de olie. Voeg peper en zout naar smaak toe. Bak de kip mee tot het gaar is. Voeg de paprika en champignons toe. En als laatste de prei. Voeg de roomkaas toe en laat dit smelten.
Snij de perzik in stukjes.
Verdun de saus met perziksap.
Voeg de perzik toe.


Eet smakelijk!



dinsdag 8 januari 2013

Pilav met kip en rozijnen

Dit recept voor Pilav is geheel glutenvrij, met alleen maar verse ingrediënten en staat in een half uur op tafel. Als alle ingrediënten nieuw gekocht moeten worden zijn de kosten ca 15 euro.

Pilav met kip, cashewnoten en kokosmelk 

Recept voor 4 personen

Ingrediënten

350 g kipfilet (in blokjes)
1 eetlepel olie
2 kaneelstokjes
1 prei (in ringen)
2 uien (in ringen)
1 winterwortel (in blokjes)
250 ml kokosmelk
2 teentjes knoflook
1,5 eetlepel kerriepoeder
100 g rozijnen
150 g cashew noten
2 eetlepels verse koriander (fijngehakt)
325 g Basmati rijst

Bereiding

Breng ruim water aan de kook met de kaneelstokjes en kook de rijst in 8 minuten gaar. Giet de rijst af en verwijder de kaneelstokjes.
Verhit ondertussen de olie in de pan en fruit hierin de ui, de prei en de winterwortel. Fruit daarna de knoflook mee. Voeg de kipblokjes en het kerriepoeder toe en bak deze in 5 minuten goudbruin en gaar. Voeg de kokosmelk toe. 
Schep de rijst, de rozijnen en de helft van de cashewnoten door het kipmengsel.

Verdeel de rijst over 4 borden en garneer met de koriander en de rest van de noten.


Dit gerecht combineert de geur van de kaneelrijst, de frisse smaak van koriander en het zoute van de cashewnoten.

Eet smakelijk!




Garnalen-komkommer cocktail

Cocktail van Hollandse garnalen en komkommer


Ingrediënten (voor 2 personen)

Halve komkommer
Koriander (30gr)
Citroensap
Olijfolie
Hollandse garnalen (100gr)
Cocktailsaus

Bereiding

Snij de komkommer in kleine blokjes, snij de koriander klein (ruikt heerlijk!)
Meng de komkommerblokjes en een kwart van de koriander met een scheutje citroensaus, scheutje olijfolie, zout en peper.
Meng de Hollandse garnaaltjes met een scheutje citroensap, zout, peper en een kwart van de koriander.
Schep eerst een laagje komkommer mengsel in een mooi hoog glas, daarna garnaaltjes + schep cocktailsaus, weer komkommer en eindig met garnaaltjes, schep hierop cocktailsaus en garneer met koriander.
Serveer er een geroosterd broodje bij met roomboter of kruidenboter.


Cocktailsaus kan je ook vrij makkelijk zelf maken van 2 eetlepels mayonaise, 1 eetlepel ketchup, snuf zout, snuf peper, scheutje cognac.
Nog lekkerder wordt het als je een bekertje slagroom klopt tegen stijf aan en daardoor de mayo, ketchup, zout, peper en cognac roert.

Eet smakelijk!


maandag 7 januari 2013

Bloemkool, aardappelen en tartaar

Bloemkool, aardappelen en tartaar


Simpel eten is vaak het lekkerste en wat kan er misgaan met bloemkool, aardappelen en een tartaartje? Weinig. Wat wel belangrijk is om de tartaartjes niet te lang te bakken, dan worden ze zo taai...

Ingrediënten (voor 4 personen)

1 bloemkool
1 komkommer
Kilo aardappelen
4 tartaartjes
1 ons geraspte kaas
Vloeibare boter
Zout, peper.

Bereiding

Maak de bloemkool schoon, doe de losse stronken in een pan. Zet de bloemkool net onder water en kook het in 20 minuten gaar. Voeg wat zout toe als het water kookt.
Schil de aardappelen en halveer grote zodat je ongeveer even grote stukken hebt. Zet de aardappelen net onder water. kook ze in 20 minuten gaar. Voeg wat zout toe als het water kookt.

De tartaartjes hoeven maar ca 8 minuten, keer regelmatig om. Haal ze uit de pan en laat ze in aluminiumfolie even rusten, totdat de bloemkool en aardappelen gaar zijn.
Leng de jus aan met water, of maak meer door extra boter te laten smelten.
Snijd de komkommer in dunne plakjes.

Serveer er geraspte kaas en komkommer plakjes bij.

Eet smakelijk

donderdag 3 januari 2013

Spruitjes met banaan, aardappel en speklap

Wie zegt dat kinderen niet van spruitjes houden, heeft dit recept nog nooit gemaakt voor hun kind. Want spruitjes met banaan zijn wél lekker!


Spruitjes met banaan, aardappelen en speklap

Ingrediënten voor 4 personen

500 gr spruiten
4 speklappen 
8 aardappelen
2 grote of 4 kleinen bananen in plakjes
Paprikapoeder
Zout en peper
Vloeibare bakboter

Bereiding

Schil de aardappelen, zet ze nét onder water en kook ze in 20 minuten gaar.
Maak de spruiten schoon, zet ze nét onder water en kook ze in 15 minuten gaar.
Snij de banaan in plakjes en bak deze plakjes in 10 minuten zacht en gaar.
Doe de bakboter in de pan en de wrijf de speklappen in met zout, peper en paprikapoeder. Bak de speklappen in 10 minuten gaar.

Eet smakelijk!







Kipsaté + satésaus

Kipsaté + satésaus


Zelf kipsaté en de bijbehorende saus maken is niet moeilijk, maar wel arbeidsintensiever dan kant en klaar kopen. 

Ingrediënten (voor 15 stokjes met 3 blokjes kip)

saté
300 g kipfilet
Indonesische kruiden als ketoembar, laos, djahé, koenjit
verse knoflook of poeder
2 eetlepels ketjapsaus
(wok)olie
zout en peper

saus
1 gesnipperde ui
pot onaangebroken pindakaas (of de pindakaas die de Glutenvrij etende persoon gebruikt)
3 eetlepels bruine suiker
scheut kokosmelk (of koffiemelk)
sambal (als je van pittig houdt)
zout en peper
Extra nodig
15 satéstokjes (minimaal een half uur laten weken in warm water)
Bakplaat of koekenpan
foto van Conimex website

Bereiding kipsaté

Snij de kip in blokjes.Maak de marinade met (wok)olie, ketjapsaus, ketoembar, laos, djahé, koenjit, knoflook (geperst of poeder), zout en peper
Doe de kipblokjes in de marinade. Laat dit minimaal een half uur staan (liefst langer).
Rijg de kipblokjes aan de stokjes.

Bak de sateetjes op een bakplaat of in de pan.

Bereiding satésaus:

Fruit het uitje.
Voeg het restant van de marinade toe als basis (of maak nieuwe), voeg bruine suiker, twee eetlepels pindakaas, flinke scheut koffiemelk (of kokosmelk als je dat in huis hebt), scheutje water, zout, peper toe en laat het aan de kook komen.

Is het te waterig? Pindakaas erbij.
Is het te dik? Scheutje water erbij.
Pittiger? Sambal erbij.

Lekker met witte rijst, Sajoer Boontjes of Gemengde Chinese groenten, een gekookt ei en voor erbij kroepoek, Seroendeng, Sambal en Atjar Tjampoer.

Eet smakelijk!