Glutenvrij Broodje Shoarma

Ik schrijf elke dag het opruimblog en de 3 leukste dingen van de dag.
Op maandag en vrijdag voor Een hart per week.
En op de donderdag schrijf ik voor Pencil Thursday.
Vanaf nu zal ik elke woensdag een glutenvrij recept plaatsen ipv donderdag, anders wordt het me op die dag te veel. 

Wat aten we de afgelopen week?
Donderdagavond: Pasta Bolognese met extra groente.
Vrijdagavond: Lasagne Bolognese met glutenvrije Bechamelsaus
Zaterdagavond: Broodje Shoarma (met glutenvrije Shoarmabroodjes)
Zondagavond: Tomatensoep en glutenvrij Tosti kaas.
Maandagavond: Roerbakschotel Kipfilet en champignons/prei roerbakgroente.
Dinsdagavond: bruine bonen, witte bonen in tomatensaus, runderwortje en aardappelen.

De keuze is gevallen op....

Beetje weinig vulling...
Het tweede broodje had veel meer vulling!

Glutenvrij Broodje Shoarma

Ingrediënten voor 4 personen

1 kilo Shoarmavlees
Paprika
IJsbergsla
geraspte kaas
Shoarmabroodjes
Glutenvrije shoarmabroodjes (bijv. merk LivWell)
Ketchup
Knoflooksaus
speciale zakjes voor in het broodrooster (te koop bij Blokker)

Bereiding 

Snij de paprika klein. Bak het Shoarmavlees en voeg de paprika toe. Giet het vocht af en bak het Shoarmavlees knapperig.

Verwarm de Glutenvrije Shoarmabroodjes ca 4 minuten in de oven of in het speciale zakje, net als de andere Shoarmabroodjes in het broodrooster.

Snij het broodje open, vul met sla, Shoarmavlees, knoflooksaus, ketchup, doe nóg een rondje vulling en eindig met geraspte kaas.

Eet smakelijk!

Glutenvrij Gourmetten

Van de afgelopen 3 weken waren we er twee met vakantie geweest en zijn nu al weer 1 week thuis.
We hebben achtereenvolgens shoarma, pasta, (op vakantie (C.enterparcs): kroketten op brood, gourmetten, Bbq), pasta, (op vakantie (E.urodisney) zeer verantwoord gegeten....: hotdog+frietjes, knakworst op brood, frietjes en mcD.onalds), Bbq (uit), broccoli met gehaktbal, asperges, bloemkool, pannenkoeken (uit), rijst met kip-saus, bloemkool (visite), gourmetten (visite), gourmetten (restanten ;-)), kip uit de oven en witlof-schotel gegeten...

De keuze was tussen de kip uit de oven  en gourmetten..
De kip uit de oven was heerlijk, klik hier want dat recept heb ik al geblogt.

Dus wordt het: Glutenvrij Gourmetten

Wat heb je nodig voor Glutenvrij Gourmetten?

Ingrediënten

Vlees/Vis
Biefstuk in blokjes gesneden
Kipsaté - zelfgemaakt van kipfilet, gemarineerd in ketjap, olie en kruiden en op een klein stokje rijgen.
Hamburgertjes - zelfgemaakt van rundergehakt, met gehaktkruiden, beetje melk, ei en glutenvrije paneermeel*
Slavinkjes - zelfgemaakte hamburgertjes als rolletje, ingerold in ontbijtspek
Shoarmavlees - zelfgemaakt van reepjes varkensvlees en zout/peper en shoarma-kruiden
Geitenkaas/honing/ingerold in ontbijtspek
Roerbak Garnalen

Voor erbij:
Salade met mozzerella balletjes, snoeptomaatjes en pestodressing
Olijven met knoflook
Glutenvrij stokbrood (Schär bijvoorbeeld)
Geraspte kaas (voor op de hamburgertjes)
Ketchup
Pindasaus - zelfgemaakt van pindakaas, ketjap, olie, kruiden en zout/peper
Kerrie-gembersaus - zelfgemaakt van mayonaise, kerriepoeder, fijngehakte gemberbolletjes, zout/peper
Knoflooksaus - zelfgemaakt van mayonaise, zout/peper en heeeeeel veel knoflook
Knoflookboter - zelfgemaakt van roomboter, zout/peper en gesnipperde knoflook, peterselie en bieslook

*Glutenvrije paneermeel is te koop, maar ook zeer makkelijk zelf te maken. Laat een kapje van glutenvrij brood drogen en vermaal dit in een keukenmolentje. Heb je helemaal geen tijd, vermaal dan een glutenvrije beschuit of cracker. 

Eet smakelijk!

Varkenshaas ingerold in bacon

Wat aten we de afgelopen week?
Woensdagavond: Biefstuk, salade met ananas en komkommer en restje witte bonen in tomatensaus.
Donderdagavond: rijst met kip en wokgroente
Vrijdagavond: Zalm (ik)/Kip (de kinderen) met rijst en wokgroente
Zaterdagavond: prei-quiche (ik), pizza (de kinderen)
Zondagavond:  Risotto, Salade en kip uit de oven.
Maandagavond: Pasta Broccoli/gehakt/tomaatsaus.
Dinsdagavond: Varkenshaas in bacon, wortel/doperwten en krieltjes

De keuze is gevallen op het avondeten van gisteren (gemaakt door manlief):

Varkenshaas ingerold in bacon

Ingrediënten voor 4 personen

2 Varkenhaasjes
2 pakjes Bacon
wortels/dopertwten uit de diepvries
zak krielaardappeltjes
vloeibare bakboter
paprikapoeder, zout, peper naar smaak

Bereiding

Rol plakjes bacon om de varkenshaasjes.
Verhit de bakboter en bak de varkenshaas gaar, keer af en toe om.
Verhit in een andere pan bakboter en bak de krieltjes lekker knapperig. Strooi er paprikapoeder overheen, voor een mooie kleur.

Lekker hierbij zijn gebakken uitjes en champignons. En voor de liefhebber een Béarnaise saus.
Maar dat zijn weer 2 pannen extra voor de afwas :-)

Eet smakelijk!

Glutenvrije pannenkoeken

Wat aten we de afgelopen week?
Donderdagavond: Tomatensoep/Aspergesoep met toastjes/soepstengels met smeerworst
Vrijdagavond: Fussilli met Bolognese saus (uit de voorraad)
Zaterdagavond: Rode kool/spinazie, Duitse hamburger en aardappel
Zondagavond: Kippedijen uit de oven, frietjes, appelmoes en 'zelf maak sla'.
Maandagavond: Sperziebonen, speklapje en aardappels
Dinsdagavond: Pannenkoeken
Woensdagavond: Fusilli met paprika/tomaat saus met gehakt en roerbak-groente.

De keuze is gevallen op....

Glutenvrije pannenkoeken

Ingrediënten voor kaas, spek en gewone pannenkoeken

Twello's pannenkoekenmeel (glutenvrij)
maïsmeel (glutenvrij)
eieren
melk
plakken kaas
magere plakjes spek (zo min mogelijk vet)
stroop
poedersuiker
hagelslag (glutenvrij)
jam (glutenvrij)
boter om in te bakken

Bereiding

Beslag:

Maak het beslag zoals op de verpakking staat. Meng hier maïsmeel doorheen en roer tot een glad beslag.

Bakken:

Zorg dat je pan goed heet is.
Laat boter in de pan smelten, schep een soeplepel beslag in de pan en bak de pannenkoek bruin aan beide zijden.
Een pannenkoek met spek? Leg dan eerst het spek in de pan en daarna schep daarna het beslag eroverheen.
Een pannenkoek met kaas? Doe eerst beslag in de pan, bak dit aan, haal de plakken kaas door het beslag heen en leg ze erop. Bak beide zijden bruin.

Wil je alle pannenkoeken eerst bakken en dan samen eten? Zet dan een pan water op het fornuis en laat dit aan de kook komen. Draai het vuur op allerlaagste stand, zet er een bord bovenop en verzamel daarop alle pannenkoeken. Bak eerst de pannenkoeken zonder extra's, bak dan pannenkoeken met spek en als laatste de pannenkoeken met kaas.

Lekker met suikerstroop, bungelstroop, hagelslag, jam of poedersuiker.

Eet smakelijk!

Captain's diner (Kapucijnerschotel met stroop)

Wat aten we de afgelopen week?
Donderdagavond: Kapucijnerschotel met gehaktballen en aardappelpuree.
Vrijdagavond: Couscous/rijst (glutenvrij) Merguez
Zaterdagavond: Zuurkoolstamppot, maar niet thuis.
Zondagavond: Zweedse balletjes met roomsaus/rode vruchtjes en friet
Maandagavond: Bloemkool ovenschotel
Dinsdagavond: rode kool met gehaktballen en aardappels
Woensdagavond: Bami/mihoen (glutenvrij)

De keuze is gevallen op.... en dat kwam door de stroop - dat vonden ze zó bijzonder!

Kapucijnerschotel met stroop (Captain's diner), gehaktballen en aardappelpuree

Ingrediënten voor 4 personen

1 blik kapucijners
stroop
1 ui - gesnipperd
250 gram magere spekreepjes
1 pot Amsterdamse of witte kleine uitjes
300 gr. gehakt
gehaktkruiden
1 ei
kopje melk
Glutenvrije paneermeel*
8 kruimige aardappelen
zout, peper
laurierblad
boter om in te bakken

Bereiding

Puree:

Schil de aardappelen, kook ze en pureer ze met een scheutje melk en een klontje boter.

Gehaktballen:

Vermeng het gehakt met de gehaktkruiden (volg de aanwijzing op het potje/zakje), voeg 1 ei, scheutje melk en de glutenvrije paneermeel toe. Kneed tot 6 tot 8 gehaktballen. Verhit de boter in de pan en braad de gehaktballen aan, draai het vuur lager en bak ze (af en toen kerend) in ca 20 minuten gaar.

Kapucijnerschotel:

Bak de spekreepjes in een pan zacht, voeg de gesnipperde ui toe en bak even mee.
Voeg de kapucijners toe, zout, peper en het laurierblad. Warm door en door.
Vergeet niet het laurierblad eruit te halen ;-)

*Glutenvrije paneermeel is te koop, maar ook zeer makkelijk zelf te maken. Laat een kapje van glutenvrij brood drogen en vermaal dit in een keukenmolentje. Heb je helemaal geen tijd, vermaal dan een glutenvrije beschuit of cracker.

Wil je eens een oosterse smaak aan je gehaktbal? Gebruik dan gemalen kokos ipv paneermeel.

Serveer de kapucijners met de stroop en amsterdamse of witte uitjes.

Eet smakelijk!

Hutspot met klapstuk (lekker ouderwets)

Deze week is er keuze uit de volgende gerechten. Want we aten op
Donderdag: Restje rode kool/verse worst en Restje kip/kerrie/rijst
Vrijdagavond: Bloemkool, aardappelen en verse worst
Zaterdagavond: Quiche Hawaï
Zondagavond: Hutspot met klapstuk
Maandagavond: Stoof kip met snijboontjes/paprika en rijst
Dinsdagavond: niet thuis gegeten
Woensdagavond: Farfalle Bolognese

Hutspot met klapstuk

Hou bij het maken wel rekening met de tijd. Want het maken (sudderen) van de klapstuk duurt 2 uur.... Dus als je meteen twee porties (of meer) maakt, heb je ook lekkere klapstuk als je eens minder tijd hebt!

Ingrediënten voor 4 personen

75 gram boter
4 uien: 2 in ringen, 2 gesnipperd
750 gram winterwortel, in plakjes
750 gram aardappels (gebruik meer aardappel als je dat lekkerder vindt)
400 gram doorregen runderlappen (bijv. bieflappen), in blokjes
1 theelepel dillezaadjes of 1 eetlepel verse dille
2 laurierblaadjes
zout
peper

Bereiding klapstuk

Snij 2 uien in halve ringen. Snij de runderlappen in blokjes (niet te klein).
Doe de boter in de pan en bak het vlees op hoog vuur rondom bruin. Bak de gesnipperde uien mee. Voeg een scheutje water toe, zout, peper, dille en de laurierblaadjes toe.
Laat dit 2 uur sudderen op laag vuur.

Bereiding hutspot

Kook intussen de aardappelen, wortelen en uiringen in weinig water met zout in 25 minuten gaar. Giet de aardappelen en groenten af en stamp ze fijn.

Meng het stoofvlees en een deel van de jus met de puree. Breng de hutspot op smaak met zout en peper naar wens.
Geef de rest van de jus er apart bij.

Eet smakelijk!

Farfalle met verse spinazie-pesto-roomsaus

Deze week is er keuze uit de volgende gerechten. Want we aten op
Donderdag: Spaghetti Bolognese
Vrijdagavond: Bloemkool, aardappelen en verse worst
Zaterdag waren we niet thuis
Zondagavond: naar de McDonalds
Maandagavond: rijst met kip/kerriesaus
Dinsdagavond: aardappelpuree, rodekool en verse worst
Woensdag: verse spinazie met pesto-roomsaus en pasta

Farfalle met spinazie-pesto-roomsaus

Ingrediënten voor 4 personen

450 gram verse spinazie
1 ui
250 gram crème fraîche
2 à 3 scheppen groene Pesto
Halve gele paprika
4 Tartaartjes
Pijnboompitjes
(Glutenvrije) Pasta naar keuze - bijv. Farfalle
Olie
Zout
Peper

Bereiding

Snipper de ui, snij de paprika.
Doe olie in de pan en bak de pijnboompitjes snel krokant.
Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Bak de gesnipperde ui in olie, voeg de verse spinazie toe en bak 5 minuten mee.
Voeg de crème fraîche en pesto toe, zout en peper naar smaak.
Voeg de paprika toe.
Bak ondertussen de tartaar in ca. 5 tot 7 minuten in een koekenpan.

Eet smakelijk!

Pasta Bolognese di Emilie

Vandaag een heel simpel recept voor Pasta Bolognese

Pasta Bolognese di Emilie

Klinkt mooi hè? Maar dit recept is eigenlijk gewoon voor een tomatensaus met gehakt en verschillende groenten. Wel met een beetje gemak, want ik gebruik geen verse tomaten.

Ingrediënten voor 4 personen

with thanx to Su-Lin for the
fotograph of basic penne bolognese

2 el olijfolie
2 teentjes knoflook
1 ui
300 gr. gehakt
3 paprika's (rode, groene, gele)
1 prei
1 bakje champignons
(glutenvrije) pasta (bijv. spaghetti of penne)
1 pakje gezeefde tomaten
1 blikje tomaten zonder schil (of blokjes)
peper
zout
(verse) basilicum of Italiaanse kruidenmix
geraspte (Parmezaanse) kaas

Bereiding

Snij de ui in ringen. Snij de paprika's in reepjes of blokjes. Halveer de prei en snij in ringen. Snij de champignons in dikke plakken. Pers de knoflook.
Doe de gezeefde tomaten en de tomatenblokjes in een kom en vermeng dit met peper, zout en de basilicum of Italiaanse kruidenmix naar smaak.

Zet water op voor de (glutenvrij) pasta en bereid dit verder volgens de instructie op de verpakking.
Verhit de olijfolie en fruit de ui en knoflook. Voeg het gehakt toe en bak dit rul.
Voeg daarna de paprika en champignons toe. Als laatste de prei.
Voeg de tomatensaus toe en laat aan de kook komen.

Serveer de pasta en saus apart. Zo kan iedereen de hoeveelheid zelf bepalen.
Pluk een paar blaadjes Basilicum en serveer die er apart bij.
Geef er geraspte kaas of Parmezaanse kaas bij.

Meer variatie? Voeg eens gesneden olijven toe of kruidenkaas (bijv. Paturain).

Eet smakelijk!

NB Zodra ik een eigen foto heb, voeg ik die toe.

Lasagne met gehakt, groenten en bechamelsaus

Als wij thuis lasagne eten, maak ik altijd één schotel met glutenvrije lasagne en een met 'gewone' lasagne. De Bechamelsaus is bij beide glutenvrij.

Glutenvrij lasagne met gehakt, groenten en glutenvrije Bechamelsaus saus

Ingrediënten 

Niet de mooiste foto, maar het laat mooi de laagjes zien.

2 el olijfolie
1 ui
300 gr. gehakt
3 paprika's (rode, groene, gele)
1 prei
1 bakje champignons
1 pak glutenvrije lasagne bladen
1 pakje gezeefde tomaten
1 blikje tomaten zonder schil (of blokjes)
1 portie glutenvrije Bechamelsaus
geraspte kaas

Bereiding glutenvrije lasagne

Snij de ui, paprika's, champignons en prei klein.
Maak de glutenvrije bechamelsaus.
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Kook de glutenvrije lasagnebladen voor, volgens de instructie op de verpakking.
Fruit de gesnipperde ui in de olijfolie. Voeg het gehakt toe en bak het rul.
Bak de paprika en champignons mee.
Voeg de prei en het pakje gezeefde tomaten en de tomatenblokjes. Laat aan de kook komen.
Vet de ovenschaal in en start met een laagje gehaktsaus, daarna bechamelsaus en bedek dit met een laag lasagnebladen. Herhaal dit tot de gehaktsaus op is en schep het restant van de bechamelsaus erop. Bestrooi met geraspte kaas.
Bak de lasagne in ca. 30 minuten af in de oven.

Lekker met een simpele salade (bijvoorbeeld veldsla, tomaat, komkommer, olijven).

Variatie:
Voeg bij de tomatensaus aan het einde een kuipje kruidenkaas toe. Dit geeft het een zachte, romige smaak.

Eet smakelijk!

Bloemkool, aardappelen en tartaar

Bloemkool, aardappelen en tartaar

Simpel eten is vaak het lekkerste en wat kan er misgaan met bloemkool, aardappelen en een tartaartje? Weinig. Wat wel belangrijk is om de tartaartjes niet te lang te bakken, dan worden ze zo taai...

Ingrediënten (voor 4 personen)

1 bloemkool
1 komkommer
Kilo aardappelen
4 tartaartjes
1 ons geraspte kaas
Vloeibare boter
Zout, peper.

Bereiding

Maak de bloemkool schoon, doe de losse stronken in een pan. Zet de bloemkool net onder water en kook het in 20 minuten gaar. Voeg wat zout toe als het water kookt.
Schil de aardappelen en halveer grote zodat je ongeveer even grote stukken hebt. Zet de aardappelen net onder water. kook ze in 20 minuten gaar. Voeg wat zout toe als het water kookt.

De tartaartjes hoeven maar ca 8 minuten, keer regelmatig om. Haal ze uit de pan en laat ze in aluminiumfolie even rusten, totdat de bloemkool en aardappelen gaar zijn.
Leng de jus aan met water, of maak meer door extra boter te laten smelten.
Snijd de komkommer in dunne plakjes.

Serveer er geraspte kaas en komkommer plakjes bij.

Eet smakelijk

Spruitjes met banaan, aardappel en speklap

Wie zegt dat kinderen niet van spruitjes houden, heeft dit recept nog nooit gemaakt voor hun kind. Want spruitjes met banaan zijn wél lekker!

Spruitjes met banaan, aardappelen en speklap

Ingrediënten voor 4 personen

500 gr spruiten

4 speklappen 

8 aardappelen

2 grote of 4 kleinen bananen in plakjes

Paprikapoeder

Zout en peper

Vloeibare bakboter

Bereiding

Schil de aardappelen, zet ze nét onder water en kook ze in 20 minuten gaar.

Maak de spruiten schoon, zet ze nét onder water en kook ze in 15 minuten gaar.

Snij de banaan in plakjes en bak deze plakjes in 10 minuten zacht en gaar.

Doe de bakboter in de pan en de wrijf de speklappen in met zout, peper en paprikapoeder. Bak de speklappen in 10 minuten gaar.

Eet smakelijk!