Glutenvrij spaghetti met gerookte kip

Glutenvrije spaghetti met tomatensaus, gele paprika, ui, doperwten en gerookte kip.

Snij de ui, paprika en kip in stukjes. 

Zet een pan met ruim water op en voeg de spaghetti toe als het water kookt. Breng het weer aan de kook en volg de aanwijzing op het pak. Bij Schär is het 11 minuten. 

Bak de ui in boter bruin, voeg de paprika toe en daarna de kip. 

Voeg de saus toe en als laatste de uitgelekte doperwten. 

Giet de spaghetti af en roer er olijfolie door.

Serveer de pasta en saus apart.

Lekker met parmezaanse kaas en een groene salade. 

Eet smakelijk!

Glutenvrij Gourmetten

Van de afgelopen 3 weken waren we er twee met vakantie geweest en zijn nu al weer 1 week thuis.
We hebben achtereenvolgens shoarma, pasta, (op vakantie (C.enterparcs): kroketten op brood, gourmetten, Bbq), pasta, (op vakantie (E.urodisney) zeer verantwoord gegeten....: hotdog+frietjes, knakworst op brood, frietjes en mcD.onalds), Bbq (uit), broccoli met gehaktbal, asperges, bloemkool, pannenkoeken (uit), rijst met kip-saus, bloemkool (visite), gourmetten (visite), gourmetten (restanten ;-)), kip uit de oven en witlof-schotel gegeten...

De keuze was tussen de kip uit de oven  en gourmetten..
De kip uit de oven was heerlijk, klik hier want dat recept heb ik al geblogt.

Dus wordt het: Glutenvrij Gourmetten

Wat heb je nodig voor Glutenvrij Gourmetten?

Ingrediënten

Vlees/Vis
Biefstuk in blokjes gesneden
Kipsaté - zelfgemaakt van kipfilet, gemarineerd in ketjap, olie en kruiden en op een klein stokje rijgen.
Hamburgertjes - zelfgemaakt van rundergehakt, met gehaktkruiden, beetje melk, ei en glutenvrije paneermeel*
Slavinkjes - zelfgemaakte hamburgertjes als rolletje, ingerold in ontbijtspek
Shoarmavlees - zelfgemaakt van reepjes varkensvlees en zout/peper en shoarma-kruiden
Geitenkaas/honing/ingerold in ontbijtspek
Roerbak Garnalen

Voor erbij:
Salade met mozzerella balletjes, snoeptomaatjes en pestodressing
Olijven met knoflook
Glutenvrij stokbrood (Schär bijvoorbeeld)
Geraspte kaas (voor op de hamburgertjes)
Ketchup
Pindasaus - zelfgemaakt van pindakaas, ketjap, olie, kruiden en zout/peper
Kerrie-gembersaus - zelfgemaakt van mayonaise, kerriepoeder, fijngehakte gemberbolletjes, zout/peper
Knoflooksaus - zelfgemaakt van mayonaise, zout/peper en heeeeeel veel knoflook
Knoflookboter - zelfgemaakt van roomboter, zout/peper en gesnipperde knoflook, peterselie en bieslook

*Glutenvrije paneermeel is te koop, maar ook zeer makkelijk zelf te maken. Laat een kapje van glutenvrij brood drogen en vermaal dit in een keukenmolentje. Heb je helemaal geen tijd, vermaal dan een glutenvrije beschuit of cracker. 

Eet smakelijk!

Kipfilet met kleurige rijst

Wat aten we de afgelopen week?
Woensdagavond: Rijst met kip/wokgroente in zoetzure saus
Donderdagavond: broodje hamburger (gezond)
Vrijdagavond: kipfilet met wortel/doperwten/rijst.
Zaterdagavond: uit eten
Zondagavond: brood maaltijd
Maandagavond: Penne met paprika/gehakt/tomatensaus.
Dinsdagavond: patat met appelmoes, kippevleugeltjes/loempia en salade met tomaat/komkommer (dat dan weer wel...)

De keuze is gevallen op het avondeten van vrijdag:

Kipfilet met wortel/doperwten/rijst

Ingrediënten voor 4 personen

4 kipfilet
1 zak wortels/doperwten uit de diepvries
1 pak zilvervliesrijst
paprikapoeder, zout, peper naar smaak

Bereiding

Bestrooi de kipfilets met paprikapoeder, zout en peper naar smaak.
Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Kook de wortel/doperwten ca 15 minuten.
Verhit de bakboter en bak de kipfilets gaar in ca 15 minuten, keer af en toe om.

Lekker fris hierbij is een tomaatje of wat komkommer.
En als je echt niet van droge rijst houdt, smaakt kerriesaus er het lekkerste bij.

Eet smakelijk!

Kip Teriyaki

Wat aten we de afgelopen week?
Donderdagavond: Kip Teriyaki
Vrijdagavond: Karbonade, gemengde sla (olijven, feta, kaasblokjes, uitjes, geraspte wortel), krieltjes.
Zaterdagavond: Salade met gerookte kip/sperziebonen/asperges in ham, walnootdressing + stokbrood
Zondagavond: Biefstuk, spinazie met gekookt ei en aardappels
Maandagavond: Italiaanse omelet met kipfilet Italiaanse roerbakgroente.
Dinsdagavond: Gegrilde witte vis met broccoli-prei-courgette mengsel en kleine aardappels
Woensdagavond: Broccoli-mozzarella-ansjovis-aardappel ovenschotel

De keuze is gevallen op het Teriyaki kip gerecht

Glutenvrije Teriyaki kip met rooerbakgroente en rijst (onderaan staat een vegetarische variant)

Ingrediënten voor 4 personen

Champignons
Prei
Paprika
Ui
Winterwortel
Kipfilet
Ketjap
Conimex Teriyaki saus
wokolie (gember)
Tomatenpuree
(Zilvervlies)rijst
Kroepoek
Seroendeng
Gebakken uitjes (glutenvrij)
Sambal

Bereiding

Kip in marinade:

Snij de kip klein, maak een marinade van olie, ketjap, zout, peper en Indische kruiden naar keuze (bijv. ketoembar, djahé, laos). Marineer de kip hier minimaal 15 minuten in.

Rijst en roerbakken:

Kook de (zilvervlies)rijst in niet te veel water.
Snij alle groente klein of gebruik het nasi-pakket :-)
Roerbak de kipfilet in de wokolie, voeg de groente toe en roerbak dit mee. Voeg zout en peper naar smaak toe. Voeg de Teriyaki roerbaksaus toe, voeg ketjap naar smaak toe en eventueel wat tomatenpuree als de saus te nat is.

Voeg de rijst bij de de saus en warm dit nog even door.

Lekker met kroepoek, sambal, seroendeng, gebakken uitjes en atjar tjampoer. En een (glutenvrij) biertje.
Liever vegetarisch?
Roerbak alleen de groente, voeg aan het einde Cashew noten toe. Bak er een omeletje bij, snij die in reepjes en strooi erover heen. 

Eet smakelijk!

Kippedij uit de oven

Deze week aten we simpel maar lekker eten. Geen poespas, want weinig tijd.... en dat is te zien aan het gehalte pakjes en zakjes dat als basis is gebruikt...

Donderdag: Tomatensoep (uit zak) met balletjes (uit blik) en soepstengels (niet zelfgemaakt)
Vrijdag: Filetlapje, aardappelpuree (vers) en wortel/doperwten
Zaterdag: pizza (diepvries) en die van dochterlief zelfgemaakt (glutenvrije bodem als basis)
Zondag: Kippedij uit de oven, boontjes en aardappelen
Maandag: Witlof met ham en kaas uit de oven en aardappelpuree (vers)
Dinsdag: Rauwe andijvie stamppot met rookworst en lekker veel spekjes (ha!)
Woensdag: Roerbakschotel met kip, kerriesaus met gemengde groenten, extra ananas en rijst
Als 'zoet' maakte ik afgelopen week zelf speculaas-muffins.

En de winnaar is...

Kippedij uit de oven, met sperzieboontjes en aardappelen

Hou rekening met: Oventijd 1 uur

Ingrediënten (voor 4 personen)

Zo gaan de kippedijen de oven in.

bakboter
4 kippedijen
1 ui gesnipperd
bakje champignons
400 gram sperziebonen
kruimige aardappelen voor 4 personen
(bijv. 4 grote of 8 kleine)
ketchup
nootmuskaat
zout
peper
paprikapoeder

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 C.
Snij de champignons in plakjes. Snipper de ui.
Strooi zout, peper en paprikapoeder naar smaak over de kippedijen.
Laat de bakboter smelten in een braadpan en braad de kippedijen ca. 2 minuten per kant aan.
Doe ze over in een ingevette ovenschaal, voeg de bakboter, de gesnipperde ui en de champignons toen. En zet ze in de oven voor ca. 1 uur.
Maak de boontjes schoon.
Schil de aardappelen.
Kook het water voor de boontjes, voeg zout naar smaak toe, voeg de boontjes toe, breng het water weer aan de kook. Zet het gas / de elektra lager en kook de boontjes in ca. 20 minuten gaar.
Spoel de aardappelen en zet ze met water (tot nét niet boven de aardappelen) op, voeg zout naar smaak toe als het water kookt. Zet het gas / de elektra lager en kook ze in in ca. 20 minuten gaar.

Voeg aan tafel bij de sperziebonen nootmuskaat en ketchup naar wens toe.

Eet smakelijk!

Risotto met kip en Parmezaanse kaas

Risotto is smeuïge rijst, een favoriet van mijn kinderen. Ik pas het recept aan, maak het soms met doperwten, soms met bleekselderij of paprika. Maar de basis blijft de risotto en Parmezaanse kaas.

Risotto con Pollo i Parmesan voor 4 personen

Ingrediënten 

2 el olijfolie
1 ui gesnipperd
300 gr. kipfilet in reepjes
200 gr. diepvriesdoperwten
300 gr. risottorijst
1 l kippenbouillon (van tablet)
125 nl crème fraîche
50 gr. Parmezaanse kaas (geraspt)

Bereiding

Maak de bouillon. Verhit de olijfolie en fruit de ui, bak de kipreepjes mee.
Voeg de risottorijst toe en bak 1 - 2 min. tot de korrels glanzen en glazig zijn.
Voeg de helft van de bouillon toe en roer tot het vocht is opgenomen, doe de doperwten erbij en een soeplepel bouillon, en daarna elke keer een soeplepel bouillon als het vocht bijna is opgenomen.
Als de bouillon op is en het vocht bijna is opgenomen, voeg je de crème fraîche en de helft van de parmezaanse kaas toe. Breng op smaak met peper.

Schep de risotto in 4 diepe borden. Serveer de rest van de kaas erbij.

Lekker met een groene salade (sla, plakjes komkommer, olijven, geraspte kaas).
In plaats van doperwten kan je ook bleekselderij nemen.

Eet smakelijk!!

Pasta met kip, perzik en roomkaas

Pasta met kip, perzik en roomkaas

Ervan uitgaand dat dit wordt gemaakt in een gezin met personen die wel en geen gluten eten, gebruik je twee losse pannen en kook je pasta met gluten en pasta zonder gluten apart van elkaar.

Ingrediënten voor 4 personen

300 gram kipfilet
Halve rode puntpaprika
Half bakje champignons
1 stronk prei
1 ui
1 blikje perzik
Vloeibare bakboter of olie
Zout
Peper
Philadelphia kaas 'gegrilde paprika'
(glutenvrije) pasta

Bereiding

Snij de ui, prei, champignons, paprika en kipfilet in stukjes.

Kook de pasta in twee verschillende pannen gaar zoals op de verpakking staat.

Fruit de ui in de olie. Voeg peper en zout naar smaak toe. Bak de kip mee tot het gaar is. Voeg de paprika en champignons toe. En als laatste de prei. Voeg de roomkaas toe en laat dit smelten.
Snij de perzik in stukjes.
Verdun de saus met perziksap.
Voeg de perzik toe.

Eet smakelijk!

Pilav met kip en rozijnen

Dit recept voor Pilav is geheel glutenvrij, met alleen maar verse ingrediënten en staat in een half uur op tafel. Als alle ingrediënten nieuw gekocht moeten worden zijn de kosten ca 15 euro.

Pilav met kip, cashewnoten en kokosmelk 

Recept voor 4 personen

Ingrediënten

350 g kipfilet (in blokjes)
1 eetlepel olie
2 kaneelstokjes
1 prei (in ringen)
2 uien (in ringen)
1 winterwortel (in blokjes)
250 ml kokosmelk
2 teentjes knoflook
1,5 eetlepel kerriepoeder
100 g rozijnen
150 g cashew noten
2 eetlepels verse koriander (fijngehakt)
325 g Basmati rijst

Bereiding

Breng ruim water aan de kook met de kaneelstokjes en kook de rijst in 8 minuten gaar. Giet de rijst af en verwijder de kaneelstokjes.
Verhit ondertussen de olie in de pan en fruit hierin de ui, de prei en de winterwortel. Fruit daarna de knoflook mee. Voeg de kipblokjes en het kerriepoeder toe en bak deze in 5 minuten goudbruin en gaar. Voeg de kokosmelk toe. 
Schep de rijst, de rozijnen en de helft van de cashewnoten door het kipmengsel.

Verdeel de rijst over 4 borden en garneer met de koriander en de rest van de noten.


Dit gerecht combineert de geur van de kaneelrijst, de frisse smaak van koriander en het zoute van de cashewnoten.

Eet smakelijk!

Kipsaté + satésaus

Kipsaté + satésaus

Zelf kipsaté en de bijbehorende saus maken is niet moeilijk, maar wel arbeidsintensiever dan kant en klaar kopen. 

Ingrediënten (voor 15 stokjes met 3 blokjes kip)

saté
300 g kipfilet
Indonesische kruiden als ketoembar, laos, djahé, koenjit
verse knoflook of poeder
2 eetlepels ketjapsaus
(wok)olie
zout en peper
saus
1 gesnipperde ui
pot onaangebroken pindakaas (of de pindakaas die de Glutenvrij etende persoon gebruikt)
3 eetlepels bruine suiker
scheut kokosmelk (of koffiemelk)
sambal (als je van pittig houdt)
zout en peper
Extra nodig
15 satéstokjes (minimaal een half uur laten weken in warm water)
Bakplaat of koekenpan

foto van Conimex website

Bereiding kipsaté

Snij de kip in blokjes.Maak de marinade met (wok)olie, ketjapsaus, ketoembar, laos, djahé, koenjit, knoflook (geperst of poeder), zout en peper
Doe de kipblokjes in de marinade. Laat dit minimaal een half uur staan (liefst langer).
Rijg de kipblokjes aan de stokjes.

Bak de sateetjes op een bakplaat of in de pan.

Bereiding satésaus:

Fruit het uitje.
Voeg het restant van de marinade toe als basis (of maak nieuwe), voeg bruine suiker, twee eetlepels pindakaas, flinke scheut koffiemelk (of kokosmelk als je dat in huis hebt), scheutje water, zout, peper toe en laat het aan de kook komen.

Is het te waterig? Pindakaas erbij.
Is het te dik? Scheutje water erbij.
Pittiger? Sambal erbij.

Lekker met witte rijst, Sajoer Boontjes of Gemengde Chinese groenten, een gekookt ei en voor erbij kroepoek, Seroendeng, Sambal en Atjar Tjampoer.

Eet smakelijk!